Polos de chocolate, fresa y plátano

Creo que debo ser de las pocas locas reposteras de la blogesfera que todavía no tiene una heladera, así que no me motivaba especialmente ponerme a preparar helados. Tampoco es que sea imprescindible tenerla para hacer helado pero, en fin... que al no tenerla tienes que remover la mezcla varias veces durante varias horas para que no se cristalice y... me da una pereza...!! je,je... Así que ya veis, estamos ya en el mes de septiembre y a esta altura del verano es cuando me pongo a hacer polos!

Vi esta receta de polos de chocolate en varios blog (Mi dulce Tentación, En mi nube de azúcar, Food & Cook,...)   y en todos destacaban que era muy sencillita y que se conseguían fácilmente unos polos muy cremosos, así que me dije, bueno, voy a intentarlo a ver que tal. La verdad es que estaba bastante escéptica pero yo también tengo que confesaros que es cierto. Están riquísimo, muy cremositos y sin heladera! yupi! Y para tener surtido de sabores, también podeís sustituir el cacao por Nesquik de plátano o fresa.

Ingredientes:

360 ml. de leche
200 ml. de nata.
100 ml. de leche evaporada
120 grs de azúcar.
50 grs. de cacao en polvo o Nesquik de fresa o de plátano
1/2 cucharadita de sal.
1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de extracto de vainilla.
2 y 1/2 cucharaditas de harina de maiz (maicena).

Comenzamos disolviendo la maicena en un poco de leche y reservamos.

En un cazo ponemos todos los ingredientes y los calentaremos a fuego medio (sin parar de remover) hasta que comience a hervir y obtengamos una mezcla sin grumos y ligeramente espesa. Retiramos del fuego y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Cuando la mezcla ya esté fría, rellenamos nuestros moldes para polos y los metemos en el congelador, al menos, cinco horas antes de tomarlos.

Como podéis ver es una receta muy sencilla y rápida. Animaros a probarlo porque os va encantar el resultado!

Y cambiando de tema, aprovecho esta entrada para informaros de que ha comenzado el plazo para participar en el Amigo Invisible Gastrónomico (AIG) 2012.  Se trata de un evento que lleva organizándose desde el 2008 en el que se sortea a quien te toca regalar del grupo y el día elegido mandaremos nuestros regalos y se descubre quién te ha hecho el regalo. Desde el comienzo del juego hasta que recibes tu regalo no sabrás bajo ningún concepto quién te regala.

Si tienéis un blog de cocina y estáis interesadas en participar teneis hasta le 30 de septiembre para apuntaros. Aquí podéis encontrar toda la información de cómo hacerlo

Mi dulce Ricardo.

Tarta de m&m's- No hay dos sin tres!

Esta tarta lleva esperando casi dos meses a que la publique,... la preparé para una comida que teníamos con unos amigos y al final se tuvo que cancelar. Así que nos la tuvimos que comer enterita solitos en casa... menudo sacrificio, ja,ja,ja!!! Como faltaban unas semanas para que comenzara la eurocopa pensé que de paso podía dedicársela a la selección (de ahí lo de los colores), para animarles un poquito y parece que resultó muy bien!

La receta del bizcocho la tomé del blog "Con masas y a lo loco" y adapté las cantidades para hacer un bizcocho de unos 15 cm.

Bizcocho de plátano, nueces y chocolate.
Ingredientes:
240 grs. de harina
1+ 1/2 cucharadita de polvo de hornear.
1 cucharadita de bicarbonato
180 grs. de azúcar moreno.
150 grs. de mantequilla
100 ml. de leche.
3 huevos.
1+1/2 cucharadita de extracto de vainilla
3 plátanos
Nueces picadas (al gusto)
60 grs. de pepitas de chocolate.

En primer lugar, precalentamos el horno 170ºC y engrasamos nuestro molde.

Tamizamos la harina junto con la levadura y el bicarbonato.

En otro recipiente, mezclamos la leche con la vainilla y reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar, a velocidad baja al principio y luego a velocidad media, hasta conseguir una mezcla cremosa y blanquecina. Añadimos los huevos uno a uno, ligeramente batidos. Cuando esté todo bien mezclado, añadimos los plátanos (que habremos machacado previamente). Mezclamos y a continuación añadimos un tercio de la mezcla de harina. Batimos a velocidad baja y añadimos un tercio de la leche. Batimos y volvemos a repetir los pasos anteriores hasta terminar de añadir todos los ingredientes.
Añadimos las nueces y las pepitas de chocolate y mezclamos con movimientos suaves y envolventes, con la ayuda de una espátula.

Horneamos durante unos 40 minutos (tiempo de mi horno) o hasta que, al pinchar el bizcocho con un palillo, este salga seco. Transcurrido este tiempo, sacamos del horno, dejamos enfriar sobre unas rejilla unos 10 minutos y después desmoldamos para que termine de enfriarse.

Para el relleno y la cobertura utilicé una "Creme Cheese Icing" (Objetivo Cupcake Perfecto)

Ingredientes:
120 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
600 grs. de icing sugar
250 grs. de queso tipo philadelphia
2 cucharadas de leche

Batimos el azúcar, la mantequilla y la leche. No os olvidéis, como siempre, de cubrir con un trapito de cocina para que no se llene todo de azúcar. Cuando consigamos que todos los ingredientes se hayan integrados y la mezcla esté cremosa, añadimos el queso, que tiene que estar FRÍO. Batimos unos minutos más hasta que consigamos que esté blanca y cremosa.

Como yo horneo el bizcocho en un único molde, el siguiente paso es nivelarlo (si es necesario) y cortarlo en capas. Una vez hecho esto, vamos rellenando cada capa con nuestra crema de queso. Colocamos la última capa y cubrimos con la crema. Comenzamos a extender por los laterales el exceso de crema y vamos cubriendo todo el bizcocho, tapando todos los huecos e imperfecciones. Esta primera capa tiene que ser fina y lisa. Dejamos enfriar la tarta en la nevera durante una hora.
Una vez que se haya enfriado cubrimos con una capa más gruesa de crema y decoramos a nuestro gusto.


Mi dulce Ricardo

Cupcake Helado

Para los que me seguís en facebook (que todo sea dicho de paso, sois poquitos, je,je..) y no conocíais esta receta, ha llegado el momento de desvelar el secreto del helado que no es helado. Para otros muchos de vosotros, esta receta ya será archiconocida. La tenía desde hace tiempo en mi inmensa lista de recetas pendientes y por fin llegó su turno.
Estos helados en realidad son unos conos de helado rellenos de bizcocho. Así que refrescarnos, no  nos van a refrescar mucho, pero lo compensan con lo ricos que están.

Para bizcocho del relleno pensé en utilizar una recetas de cupcakes de arándanos que vi hace tiempo en el blog Desirvientadas. Pero creo que la elección en este caso no ha sido muy acertada y no porque los cupcakes de arándanos no estén ricos, que lo están. Si no porque creo que el bizcocho de esta receta es muy húmedo y eso hizo que la galleta del helado se quedara blandita. Así que si os apetece hacer estos cupcakes de helado os recomiendo que utiliceis vuestra receta favorita de bizcocho o podéis tomar por ejemplo la que nos propone "La Receta de la Felicidad".

De todas formas os pongo la receta de los cupcakes de arándanos (Desirvientadas):

Ingredientes:
280 grs. de harina blanca
1 cucharada de levadura en polvo.
1/8 de cucharadita de sal
115 grs. azúcar moreno
150 grs de arándanos
2 huevos medianos
250 cc de leche
6 cucharadas de aceite de girasol o 85 grs. de mantequilla
Una cucharada de extracto de vainilla.
Ralladura de un limón.

12 conos de helado con base.

Precalentamos el horno a 180º. Colocamos una hoja de papel de horno en la bandeja.

Tamizamos la harina, la levadura y la sal. Añadimos el azúcar y los arándanos.
En otro bol, batimos ligeramente los huevos y añadimos la leche, el aceite o la mantequilla, el extracto de vainilla y la ralladura de limón. Batimos hasta que esté todo integrado.
Hacemos un hueco en el centro de los ingredientes secos y vertemos los ingredientes líquidos. Mezclamos un poco hasta que tengamos una mezcla homogenea, pero no batir demasiado.

Repartimos la masa entre los conos de helado, llenándolos hasta los 3/4 de su capacidad. Los horneamos durante unos 20 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo este salga seco.
Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. Podemos guardarlos de un día para otro dentro de un recipiente hermético.

Para la cobertura utilicé una buttercream de chocolate blanco.

Ingredientes:
250 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
250 grs. de azúcar glas tamizada.
150 grs. de chocolate blanco
1+1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
1 cucharada de leche semidesnatada.

En primer lugar derretimos el chocolate blanco en el microondas a poca temperatura para evitar que se nos queme. Dejamos que temple.

Ponemos en un bol la mantequilla, el azúcar, el extracto de vainilla y la leche y comenzamos a batir. Os recomiendo que cubráis el bol con un paño de cocina para que no se llene todo de azúcar glas. Cuando la buttercream adquiera un tono más clarito, añadimos el chocolate que ya debe de estar casi frío. Seguimos batiendo hasta que el chocolate esté integrado y consigamos la consistencia deseada.

Colocamos la buttercream dentro de una manga pastelera y con una boquilla rizada rellenamos los conos. Decoramos con sprinkles y guardamos en la nevera hasta que los vallamos a consumir.

Mi dulce Ricardo

Lemon Curd Cookies

Desde que preparé la Tarta de Limoncello tenía en mente hacer unas galletas con el resto de lemon curd que me quedó. Había una prohibición en casa para que nadie tocara ese lemon curd!

Y pensé que para el final de curso de la guarde de mi peque podría hacer estas galletas. Era una ocasión muy especial porque este año ha sido su último año en la guarde y en septiembre ya empezará en el "cole de los grandes". ¡Qué penita me ha dado que haya terminado! 

Buscando por internet una receta para estas galletas encontré el blog "La chica de la casa de caramelo" y al ver sus galletas, tan apetecibles, me decidí por su receta.

Lemon Curd Cookies ( o lo que es lo mismo, galletas de crema de limón)

Ingredientes:

600 grs. de harina tamizada
250 grs de mantequilla a temperatura ambiente.
200 grs. de azúcar glas
100 grs. de lemon curd
1 huevo M
2 cucharadas de esencia de vainilla
2 cucharadas de zumo de limón.

Comenzamos mezclando la mantequilla con el azúcar hasta que esté totalmente integrado y tengamos una consistencia cremosa. Añadimos el huevo ligeramente batido, la esencia de vainilla y el zumo de limón y continuamos batiendo. Cuando hayamos obtenido una mezcla homogenea, añadimos el lemon curd y mezclamos. Añadimos la harina poco a poco hasta que esté completamente incorporada a la masa.

A continuación formamos un bola y la dividimos en cuatro partes. Colocamos una de ellas entre dos hojas de papel de horno y extendemos la masa con el rodillo. Reservamos en la nevera durante unas tres horas y repetimos la operación con los otros tres trozos que habíamos reservado.

Después cortamos las galletas con la forma que que elijamos. Y volvemos a meter en la nevera durante unos 15 minutos antes de hornearlas.

Precalentamos el horno 180º y horneamos las galletas durante unos 12 minutos o hasta que  los bordes comiencen a dorarse.

Mi dulce Ricardo

Galletas con fondant preimpreso

Hace ya varios meses que me puse en contacto con Julia del blog Postreadicción para hacer su curso online de decoración de galletas con fondant preimpreso y hasta ahora no he sacado un ratillo para poner en práctica lo que he aprendido gracias a ella. Y no sabéis como me he arrepentido de no haberlo hecho antes. Primero de todo, porque el resultado me ha encantado.... son tan bonitas. Ya me quedé enamorada el día que vi las de Julia y ahora, al ver las mías (aunque no me hayan salido igual de bien, je,je..). Y segundo, me arrepiento de no haberlas hecho antes porque ponerse con estos calores a encender el horno es una locura!! Y la masa de las galletas se derrite en cuanto la tienes un instante fuera de la nevera. Así que, habrá que tomarse unas vacaciones galletiles, por lo menos, hasta septiembre.

Para las que estéis interesadas, no dudéis en contactar con Julia, que es un encanto y además super eficiente. Enseguida tienes respuesta por su parte en cuanto la necesitas. Ella os hará llegar el fondant impreso para que podáis decorar las galletas y además os enviará un completo dossier con información sobre impresoras de tinta comestible, sobre papel fondant y obleas, donde comprar diseños y dibujos, explicaciones de cómo elaborar la masa, la glasa, etc... Si os animáis seguro que no os vais a arrepentir!

Mi dulce Ricardo

Cupcakes de frutos del bosque

Como ya os comenté en mi última entrada, mi marido lleva unas semanas intentando controlar su colesterol y  yo, como un loca intentando encontrar recetas sin huevo (por lo menos sin yema) y que no tuviera mantequilla, ni nata,..., así que el día que Yolanda, del blog Desirvientadas, publicó está receta vi el cielo abierto!! No sé si conocéis su blog, pero a mi me encanta, está entre mis favoritos. Pasaros por allí y vereis que recetas tan apetecibles!!
Esta receta consiste en un Agel Food Cake, pero en cupcakes. Yolanda, en su receta utiliza arándanos pero yo he optado por utilizar una mezcla de frutos del bosque congelados que compré hace varias semana en el supermercado Iceland y estaba buscando una oportunidad para utilizarlas.

Ingredientes:

11 claras de huevo
1 taza y 2 cucharadas de harina de repostería.
1 taza y media de azúcar.
1 cucharadita y 1/4 de cremor tartaro
1 cucharadita de extracto de vainilla.
1 taza y 1/2 de mezcla de moras, frambuesas, grosellas rojas y negras.
1 cucharadita de ralladura de un limón.

En primer lugar, dejamos reposar lasa claras a temperatura ambiente durante media hora.

En otro recipiente, tamizamos la harina y posteriormente añadimos 1/2 taza de azúcar.

Transcurrida la media hora de reposo, encendemos el horno a 170º para que se vaya calentando.

Añadimos a las claras, el cremor tártaro, el extracto de vainilla y la sal. Batimos a velocidad media hasta que se formen pico suaves.  Ahora vamos añadiendo poco a poco el resto del azúcar y seguimos batiendo hasta que se formen picos rígidos y la mezcla esté brillante.

Añadimos la harina poco a poco y mezclamos con una lengua con movimientos envolventes hasta que esté totalmente integrada.

Añadimos, por último la ralladura del limón y los frutos del bosque y volvemos a mezclar.

Repartimos la masa entre las cápsulas de los cupcakes. En este caso, tenemos que llenarlas bastante porque esta masa no sube.

Horneamos durante 15 minutos o hasta que al pincharlas con un palillo este salga limpio.

Para decorarlas utilicé este icing de la marca Dr. Oetker que me regalaron hace un tiempo y unas mini nubes.  Podeis encontrarlos también en el supermercado Iceland.

¡Os animo a que hagáis esta receta porque los cupcakes quedan muy, muy esponjosos!

Mi dulce Ricardo

Tarta de limoncello

Sí, lo sé, llevo semanas desaparecida... Habréis pensado que con la última tarta que publiqué cogí una indigestión o algo así, je,je... La verdad es que estás últimas semanas han sido de mucho movimiento, acontecimientos buenos y malos y, en fin, que no encontraba un momento para sentarme frente al ordenador y comenzar a escribir una nueva entrada para el blog.
Pero eso no ha sido todo, lo confieso. También he tenido pereza reposteril. Se acercaba el veranito, había que quitarse unos kilitos y además a mi marido le han detectado el colesterol alto, así que ninguno estábamos por la labor de comer dulces y, claro, no íbamos a dejar que el chiquitín se lo comiera todo...
En fin, que entre unas cosas y otras, han pasado más de dos meses... pero ya estoy aquí para traeros esta tartita!!! La receta la tomé del blog de Alma (Objetivo cupcake perfecto), que a su vez la adaptó del último libro de Peggy Porschen. Todo el mundo dice que este libro es fantástico, así que tengo unas ganas de hacerme con él!! (mamá, esposo, o cualquier alma bondadosa,...si leéis esto, tenedlo en cuenta, si queréis hacerme un regalito...)

Tarta de Limoncello

Para la masa:

Ingredientes: 

200 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
200 grs. de azúcar
200 grs. de harina
2 cucharaditas de levadura royal
4 huevos medianos
Ralladura de dos limones.

Precalentamos el horno 170º. Engrasamos un molde de 15 cm. (o si tienes, 3 moldes de layer cake de 15 cm.)
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que consigamos que la mantequilla esté cremosa y se vuelva más blanca. Incorporamos los huevo uno a uno y la ralladura del limón.
Tamizamos la harina, junto la levadura y lo añadimos a la mezcla anterior. Batimos hasta que esté todo integrado.
Echamos la masa en nuestro molde y horneamos durante 50 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo, este salga limpio.

Para el almíbar:

Ingredientes:

150 ml. de agua
150 ml. de azúcar.
50 ml. de limoncello.

Mientras se hornea el bizcocho, vamos preparando el almíbar y para ello ponemos a hervir el agua, el azúcar y el limoncello, hasta que se disuelva el azúcar.




Para la crema:

240 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
240 gr. de icing sugar.
120 gr. de lemon curd (y un poquito más para rellenar la tarta).

Batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta conseguir una mezcla homogenea (recordar cubrir el cuenco con un paño de cocina para que no se os llene la cocina de azúcar!!). Añadimos el lemon curd y batimos un poco más, hasta que se incorpore.

Cuando nuestro bizcocho ya esté frío (yo prefiero dejarlo en la nevera de un día para otro), lo dividimos en tres partes. Tomamos una capa y la mojamos con el almíbar. Ponemos un capa de crema y otra de lemon curd. Colocamos la siguiente capa de bizcocho encima y procedemos igual que con la anterior. Colocamos la última capa de bizcocho y cubrimos con una capa fina de crema. Dejamos enfriar durante media hora en la nevera y cubrimos bien con más crema.

Para decorarla, yo utilicé varios sprinkles y la manga pastelera.

Mi dulce Ricardo.