Cupcakes navideños

Hace unas semanas, en el blog de Objetivo Cupcake perfecto, Alma nos ofreció una receta que me gustó muchísimo para estas fechas navideñas. Se trata de unos cupcakes en forma de árbol de navidad que además tienen como ingredientes dos de mis debilidades: la canela y la manzana.

Ingredientes:

- 115 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.
- 220 grs. de azúcar
- 2 huevos tamaño M
- 270 grs. de harina.
- 1 + 1/2 cucharadita de levadura Royal.
- 120 ml. de leche desnatada hervida con dos palitos de canela.
- 2 cucharaditas de canela molida.
- puré de manzana.

Primero, comenzamos hirviendo la leche con los palos de canela y la dejamos templar.
Precalentamos el horno 180º.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que tengamos una mezcla cremosa y la mantequilla se blanquee.
Añadimos los huevos ligeramente batidos.
Tamizamos la harina, la levadura y la canela. Añadimos la mitad de este mezcla y batimos a velocidad baja hasta que todos los ingredientes se integren. Añadimos 60 ml. de la leche y batimos.
Incorporamos el resto de la mezcla de la harina, mezclamos y añadimos el resto de la leche.
Repartimos la mezcla en las cápsulas para cupcakes, llenándolas hasta los 2/3. Yo utilicé 12 y me sobró masa, así que con el resto hice un pequeño bizcochito en forma de hombrecillo de jengibre.
Horneamos durante unos 25 minutos. Transcurrido este tiempo, sacamos del horno,  dejamos enfriar 5 minutos y luego pasamos los cupcakes a una rejilla para que se enfríen por completo.

Una vez que se hayan enfriado, con un descorazonador de manzanas, hacemos un agujero en los cupcakes y rellanamos con el puré de manzana.

Para decorarlos, utilicé un frosting de vainilla de Betty Crocker que tenía empezado en la nevera y lo teñí con colorante verde (leaf green) de Americolor. Las bolitas de colores, son de cereales bañadas en chocolate y la estrella que corona el árbol es de chocolate blanco.

Mi dulce Ricardo.