Cupcakes de Manzana, cumpleblog y mi primer sorteo!

Este fin de semana tuve una pequeña reunión con unas amigas y excompañeras de trabajo y les preparé unos cupcakes de manzana. Siempre que conseguimos vernos es deprisa y corriendo y en esta ocasión hemos estado muy tranquilitas, con todo el tiempo para charlar de nuestras cosas y disfrutando del chocolate y los cupcakes, je,je...La receta la saqué de nuevo del libro del que ya os hablé hace unas semanas, "Pastelitos y Magdalenas" 

Ingredientes:

1 manzana grande
210 grs. de azúcar
2 cucharaditas de canela.
100 grs. de mantequilla ablandada.
1 huevo
280 grs de harina.

1+1/2 cucharaditas de bicarbonato.
Una pizca de sal.
250 ml. de buttermilk o suero de leche

En primer lugar, pelamos y cortamos en dados pequeños la manzana. Mezclar con dos cucharadas de azúcar y una cucharadita de canela. Reservamos.

Precalentamos el horno 200ºC.

Tamizamos la harina junto con el bicarbonato y la sal.

Batimos la mantequilla con 150 grs de harina hasta que consigamos una mezcla cremosa. Añadimos el huevo  ligeramente batido y mezclamos.

Incorporamos la mitad  de harina y mezclamos. Añadimos el buttermilk. Y finalmente añadimos el resto de la harina y batimos hasta que tengamos una mezcla homogenea.

Añadimos la manzana que inicialmente habíamos reservado. 

Repartimos la mezcla entre nuestros moldes para cupcakes y espolvoreamos con el azúcar y la canela restantes. Horneamos durante unos 18 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo, este salga limpio.

Para la cobertura, he utilizado una buttercream de manzana.

Ingredientes:

100 grs de mantequilla a temperatura ambiente.
105 grs. de azúcar glas.
1 cuchararada generosa de mermelada de manzana

Batimos la mantequilla junto con el azúcar y cuando consigamos una mezcla cremosa añadimos la mermelada. Seguimos mezclando hasta que esté totalmente integrado.

Hoy hace un año que me decidí a crear mi blog para compartir con todas vosotras mis pequeños descubrimientos reposteriles. La verdad es que en ocasiones ha sido complicado sacarlo adelante porque no encontraba tiempo para preparar recetas (y que tuviera un resultado exitoso, je,je..), preparar las fotos, las entradas, etc.. pero al final he intentado sacar siempre un poquito de tiempo para compartir con todas vosotras esta mi pequeña pasión. Me encanta cuando recibo uno de vuestro mensajes con vuestros comentarios, me anima mucho a seguir adelante!

Y para celebrar mi primer cumpleblog he estado recopilando durante los últimos meses unos regalitos para compartir con todas vosotras, que espero que os gusten.

- Un portatartas rectangular
- Set de cocina con dos manoplas y dos agarraderas
- Mini molde de bizcocho en forma de osito.
- Un bote de Golden Syrop.
- Un paquete de pasta de mazapán.
- Candy Melts azules.
- Un juego de tres latas.
- Un jabón con forma de cupcake.
- Libro "Muffins"

Para participar, tenéis que cumplir unos requisitos muy sencillitos:

1.-  Dejar un comentario en esta entrada indicándome que quieres participar en el sorteo y dejando un email donde contactar contigo en el caso de que resultes ganador/a

2.- Hacerte seguidor del blog.

3.- Dar a "Me gusta" en la página de facebook de "Mi Dulce Ricardo".

4.- Residir en la península (lo siento, pero ya sabéis, los gastos de envío...)

No es obligatorio, pero si tienes blog me entantaría que te llevaras el logo del concurso a tu blog!

El sorteo comienza hoy y finaliza el día 1 de Diciembre.

Espero que os animéis a participar! Mucha suerte!

Mi dulce Ricardo