Ingredientes:
220 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.
1+ 1/3 tazas de azúcar
1 cucharadita de extracto de almendra
3 tazas de harina
2 huevos
1 cucharadita de levadura
Una pizca de sal
75 grs. de arándanos deshidratados.
Azúcar rosa.
Batimos la mantequilla junto con el azúcar. Añadimos los huevos uno a uno y el extracto de almendra y continuamos batiendo hasta conseguir una mezcla cremosa.
Picamos los arándanos en trocitos muy pequeños. Los mezclamos con una cucharada de harina.
Añadimos poco a poco a la mezcla inicial, el resto de la harina y la sal hasta que esté todo integrado.
Incorporamos los arándanos con la ayuda de una espátula y dejamos reposar en la nevera un par de horas.
Una vez que tenemos la masa bien fría, formamos cilindros con ella y los envolvemos en papel film. Dejamos reposar en la nevera durante toda la noche.
Para conseguir azúcar de color rosa, simplemente necesitamos tres ingredientes: azúcar, colorante rosa y un poco de harina de maíz. Tomamos un bolsa de las que utilizamos para congelar alimentos e introducimos el azúcar junto con una gotita de colorante. Amasamos bien dentro de la bolsa hasta que esté completamente mezclado. Por último, añadimos una pizquita de harina de maíz para que absorba la humedad y el azúcar queda más suelto, mezclamos de nuevo y ya está listo. Fácil no?
Ya tenemos nuestro azúcar de color rosa y la masa ha estado reposando toda la noche en la nevera, así que vamos hornear nuestras galletas!
Precalentamos el horno a 180º.
Colocamos una hoja de papel de horno sobre nuestra superficie de trabajo y extendemos el azúcar de color rosa. Tomamos los rulos de masa y los pasamos por el azúcar hasta que estén totalmente impregnados.
Con un cuchillo, cortamos círculos de masa con un grosor de 1 cm. aproximadamente. Las colocamos sobre la bandeja del horno y las horneamos durante unos 10 minutos o hasta que estén doradas.
Y ahora la otra parte del intercambio. Os voy a enseñar las galletas tan bonitas que me envió Bárbara del blog Comer de Todo. A mi peque le encantaron porque además de ser muy divertidas estaban riquísimas. Casi ni las pruebo, porque Ricardo se las comió casi todas. Así que Bárbara, tengo que felicitarte porque yo no he conseguido todavía que se coma mis galletas con tanto entusiasmo como con las tuyas!! je,je,je!
Quiero darle las gracias también a Mercedes, que es la promotora de este intercambio y creadora del club de las brujitas galleteras. Me ha encantado participar y espero que lo repitamos muchas veces más.
Si estáis interesados en formar parte de este club galletero podéis encontrar más información aquí o aquí.
Mi dulce Ricardo.
