Tarta de fresa y frambuesa para mama

Igual que pasó el día del padre, hoy celebro el día de la madre en la distancia, pero siempre teniendo a mi madre en mi corazón y en mi mente. Te quiero mama! Estoy muy orgullosa de ser tu niña y muy agradecida de todo lo que me has enseñado y me has dado. De haberme dado la vida.  Estoy deseando que nos veamos en unas semanas para disfrutar de ti.

Esta tarta va dedicada a ti.

Ingredientes:

Bizcocho:

3 huevos

90 grs. de azúcar

90 grs. de harina

4 grs. de levadura royal

1/2 teaspoon de aroma de algodón de azúcar.

Precalentamos el horno a 180º.

Calentamos los huevo y el azúcar al baño María hasta que alcance los 40º. Retiramos y montamos hasta alcanzar el punto letra (al trazar una O con la masa, al terminar de trazarla, esa O no desaparece). Añadimos el aroma de algodón de azúcar y batimos un poco más.

Añadimos la harina junto con la levadura, previamente tamizadas. Mezclamos con una espátulas, con movimientos envolventes.

Engrasamos el molde y vertemos dentro la masa.

Horneamos alrededor de 30 minutos. Transcurrido este tiempo, dejamos enfriar 5  minutos y después dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para el relleno he utilizado nata vegetal y fresas. La tarta está forrada con fondant Funcakes de sabor frambuesa.

Y ya hablando de otros temas, tenía pendiente dar las gracias a Mayte del blog Maytarta por concederme el premio Liebster Blog y el  premio Best Blog. Gracias doblemente Mayte, espero seguir estando a la altura para que siga gustándote tanto mi blog!

El premio Liebster Blog es una iniciativa para dar a conocer pequeños blogs (con menos de 200 seguidores. ¿y que hay que hacer cuando alguien recibe un premio Leibster? debe copiar y pegar el premio en su blog y enlazarlo al blogger que se lo concedió. Debe señalar a 5 de sus blogs favoritos con menos de 200 seguidores que merezcan ser reconocidos y dejar un comentario en sus blogs para hacerles saber que han recibido este galardón. Y los cinco blogs que yo he elegido son.........:

http://conmasasyaloloco.blogspot.com.es/
http://www.recetaspasoapaso.com/
http://losdulcesdeana.blogspot.com.es/
http://pedacitonube.blogspot.com.es/
http://www.midulcedani.com/

Y el premio best blog se lo doy a los siguientes 12 blogs y os menciono también alguna de las últimas cosillas que me ha gustado en particular:

1.- http://www.dimequeesviernes.com/ : Me encantó tu tarta sacher, impresionante!

2.- http://conmasasyaloloco.blogspot.com.es/ : que arte tienes con la manga para hacer ese fantástico Ruffle Minicake de chocolate blanco y baileys con frambuesas.

3.- http://laurillafondant.blogspot.com.es/ : el Red Velvet Cake con crema de Oreo,.... impresionante!

4.- http://postreadiccion.blogspot.com.es/ : Julia, tus galletas me inspiran y las decoradas con papel preimpreso son preciosas!

4.- http://lepetitmondedegiselle.blogspot.com.es/ : Tu Mini Violet Velvet Cake, lindísima!

5.- http://desirvientadas.blogspot.com.es/ : Unos de mis blogs favoritos, me encanta leerte, me encantan todas tus recetas, tu fotografía.

6.- http://www.mysweetcarrotcake.com/ : me encanta leerte, siempre tienes recetas muy interesantes. Soy una adicta al hummus así que tu última receta me ha encantado!

7.- http://miri-sugar.blogspot.com.es/ :  tus galletas con la técnica brush embroidery son una cucada y tengo que alabar tu paciencias con las que hiciste con la técnica de punto de cruz.

8.- http://nmgalletasartesanas.blogspot.com.es/ : preciosas galletas decoradas!

9.- http://comer-de-todo.blogspot.com.es/ :  con todas tus recetas se me hace la boca agua!

10.- http://dddulces.blogspot.com.es/ : Todavía tengo el recuerdo de tus sabrosas bolitas de mantequilla y pacanas.

11.- http://lacocinadeani.blogspot.com.es/ : muchas gracias por tu tarta de 3 chocolates paso a paso!

12.- http://rakecake.blogspot.com.es/: tus modelados son dignos de admirar.

Muchos de vosotros posiblemente ya tendréis alguno de estos premios y para otros puede que sean los primeros pero espero que a todos os haga mucha ilusión, al menos, la misma que a mi al otorgarlos.

Mi dulce Ricardo

Tarta Sacher

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Abril nos invita a preparar una tarta clásica austriaca: la Tarta Sacher

La Tarta Sacher es una tarta de chocolate típica de Austria. Consiste en dos planchas gruesas de bizcocho de chocolate separadas por una fina capa de mermelada de albaricoque y recubiertas con un glaseado de chocolate negro por encima y los lados.

Ingredientes para el bizcocho:

60 grs. de almendra

50 grs. de harina

50 grs. de azúcar glas.

50 grs. de azúcar normal.

50 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.

3 huevos

75 grs. de chocolate negro al 70%

5 grs. de levadura.

una pizca de sal

una cucharadita de vainilla

Ingredientes para el puré de orejones de albaricoque:

240grs. gramos de orejones de albaricoque

35 grs. de licor de albaricoque (yo no lo añadí).

Ingredientes para el ganache de chocolate negro:

150 grs. de chocolate negro al 70%.

235 grs. de nata (mínimo 30% materia grasa).

25 grs. de miel.

50 grs. de mantequilla.

Ingredientes para el glaseado muy brillante:

12 grs. de gelatina en hojas

100 grs. de agua

170 grs. de azúcar

75 grs. de cacao amargo en polvo

90 grs. de nata (mínimo 30 % materia grasa).

Para empezar, no os asustéis por la lista tan larga de ingredientes. No es una receta complicada, lo único que hay que hacerla en varias fases, pero merece la pena porque el resultado es estupendo.

Comenzamos preparando el glaseado el día anterior. Ponemos a remojo en agua fría las hojas de gelatina. 

Mezclamos en una cacerola el agua, el azúcar, el cacao y la nata. Hervimos durante un minuto, con cuidado que no se pegue. Escurrimos la gelatina y la añadimos a la mezcla anterior. Dejamos enfriar y reservamos en la nevera toda la noche.

Para el bizcocho, batimos la mantequilla junto con el azúcar glas hasta que esté totalmente integrada. Os aconsejo que cubráis vuestro bol con un trapo de cocina porque si no, se os llenará la cocina de azúcar glas.

Derretimos el chocolate en el microondas a baja temperatura, para evitar que se queme. Cuando se haya templado un poquito, lo añadimos a la mantequilla+azúcar y batimos.

Picamos las almendras muy finamente.

Separamos las claras de las yemas. Añadimos las yemas una a una y batimos.

En otro bol, montamos las claras a punto de nieve junto con el azúcar normal..

Añadimos la vainilla y las almendras a la mezcla de chocolate y mezclamos.

Añadimos la claras y mezclamos con movimientos envolventes, procurando que no bajen mucho su volumen.

Añadimos la levadura, la harina y la sal tamizadas y mezclamos de nuevo con movimientos envolventes.

Precalentamos el horno 150º. Engrasamos un molde de 16 cm y añadimos la masa.

Horneamos durante aproximadamente 45 minutos (dependiendo del horno).

Para preparar el puré de albaricoque, llevamos a ebullición los orejones durante 15 minutos. Transcurrido este tiempo los escurrimos. Si no vamos a añadir licor, guardar un poco del caldo de la cocción y triturar con la batidora hasta conseguir un puré.

Para el ganache de chococlate, llevamos a ebullición la nata y la miel. Retiramos del fuego y añadimos el chocolate. Mezclamos hasta que esté totalmente integrado. 

Añadimos la mantequilla en trocitos cuando la mezcla haya alcanzado 35º-40º.

Para el montaje de la tarta. cortamos el bizcocho en tres capas. Cubrimos la primera capa con puré de albaricoque. Cubrimos después con una capa de ganache y colocamos encima otra capa de bizcocho. Cubrimos de nuevo con puré y ganache. Y finalmente, cubrimos toda la tarta con el puré y rápidamente con el resto del ganaché, alisando con una espátula para conseguir una superficie lisa. Reservamos en el congelador durante 12 horas.

El mismo día que vayamos a consumir la tarta, recalentamos el glaseado a 37º. Colocamos la tarta congelada en una fuente amplia que nos permita recuperar el exceso de glaseado. Cubrimos con el glaseado y alisamos con la espátula. Reservamos en la nevera durante, al menos 6 horas y servimos totalmente descongelada.

Para decorar he utilizado unas bolitas de kit-kat que compré en iceland con idea de hacer unos cupcakes, pero cuando he terminado la tarta se me ha antojado ponerlos hoy y están de ricos..!!

Si os digo la verdad, nunca había probado la tarta sacher. El chocolate tan puro no me gusta demasiado y me daba la impresión de que esta tarta tendría un sabor demasiado fuerte, pero la mezcla del chocolate con el puré de albaricoque combinan muy bien y la verdad es que está deliciosa!

Mi dulce Ricardo. 

¡Vivan los novios!

Esta va a ser una entrada corta, pero especial, porque hoy mi amiga Silvia se casa!! Así que se la dedico especialmente a ella y a Giro, su ya casi marido!

Estas son unas galletas que le envié hace unas semanas como regalo en su despedida de soltera, que tuve que perderme porque, como casi siempre, todo me pilla en la otra punta de España. 

Las galletas son de chocolate y podéis encontrar la receta aquí. Están decoradas con fondant, purpurina, perlitas y algunas pintadas a mano.

Unos vestidos de novia, para que Silvia se inspirara, ja,ja... seguro que hoy estarás guapísima!

Estos ositos están hechos con una receta distinta, con sabor a cereza, que sigo teniendo pendiente poneros en el blog.

Os deseo todo lo mejor, que seáis muy felices y que disfrutéis enormemente de este día tan especial!

¡Vivan los novios!

Mi dulce Ricardo

El club de las Brujitas Galleteras: Bolitas de mantequilla y pacanas

En mi lista de recetas pendientes tenía, por supuesto, empezar a hacer recetas del Club de las Brujitas Galleteras, al que pertenezco, y del que podéis encontrar más información aquí.

Ayer tenía el día galletero y me decidí por hacer las Bolitas de Mantequilla y Pacanas que Dulce Diana nos invitó a hornear hace unos meses.
En mi casa somos muy, muy golosos pero lo de ayer fue impresionante. Estas galletas, aviso, son adictivas!!. Una vez que pruebas una, no puedes parar de comer... y nos las comimos, doy fe. No han durado ni 24 horas!! Gracias Mercedes por compartir esta receta, ha encantado en casa!

Ingredientes (hice la mitad de lo que indica la receta original, menos mal, porque si no, nos las hubiéramos comido también, je,je..):
- 100 grs. de nueces pacanas troceadas.
- 125 grs. de harina
- 100 grs. de mantequilla
- 50 grs. de azúcar.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
-  una pizca de sal
- azúcar glas para rebozar.

Precalentamos el horno 160º.
Pelamos y trituramos las nueces.
Fundimos la mantequilla en el microondas.
Ponemos todos los ingredientes en un bol (menos el azúcar glas) y mezclamos bien.
Hacemos bolitas de unos dos centímetros y las colocamos sobre la bandeja de horno, en la que previamente habremos colocado una hoja de papel para horno. Antes de hornear metemos las galletas unos 10 minutos en la nevera. Horneamos durante 20 minutos.
Colocamos el azúcar glas dentro de una bolsita.
Pasado el tiempo de horneado, sacamos las galletas y las dejamos enfriar un par de minutos, lo justo para poder manipularlas sin quemarnos. Las metemos poco a poco en la bolsa y las rebozamos con el azúcar glas. Colocamos las galletas sobre un plato o bandeja y volvemos a espolvorear azúcar glas con un colador.

Animaros a probarlas porque son muy fáciles de hacer y están buenísimas!! Y animaros también a formar parte del Club de las Brujitas Galleteras!

Mi dulce Ricardo

Cupcakes de mantequilla de cacahuete

Hace tiempo compré un bote de mantequilla de cacahuete. La verdad es que nunca la había probado y tenía ganas de hacer algún postre con ella. Vi hace unos días en el blog Comer de todo una receta que me encantó (Bocados de plátano, cacahuetes y chocolate blanco) y me dije, ahora voy a usar mi crema de cacahuete! Pero para mala suerte la mía (o mala organización,je,je..) cuando me decidí a hacer la receta no tenía ni chocolate blanco ni plátano!! Pero yo ya tenía en mente que tenía que usar mi crema de cacahuete, así que me puse a indagar por internet y descubrí el blog Bakemania, con unos cupcakes de mantequilla de cacahuete con buttercream de chocolate. Me encantó este blog, tiene unas cosas ricas, ricas, pasaros por allí y lo comprobareis!

Ingredientes (para 12 cupcakes):

75 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.
130 grs. de mantequilla crujiente de cacahuete
190 grs. de azúcar moreno.
2 huevos grandes.
1 cucharadita de extracto de vainilla.
120 grs. de harina.
1 cucharadita de levadura royal.
una pizca de sal.
60 ml. de leche a temperatura ambiente.



Precalentamos el horno 180ª
En un recipiente batimos el azúcar, la mantequilla y la mantequilla hasta que consigamos una mezcla homegenea. Añadimos la mantequilla de cacahuete y mezclamos hasta que se integre.

Añadimos los huevo uno a uno batiendo, esperando a que se haya mezclado bien el huevo antes de añadir el siguiente.

En otro recipiente a parte, tamizamos la harina, la levadura y la sal. Incorporamos 1/3 de esta mezcla a la masa inicial.

Juntamos el extracto de vainilla con la leche y añadimos un tercio a la masa. 

Batimos, añadimos el resto de la harina. Volvemos a batir y añadimos el resto de la leche.

Llenamos los papeles de los cupcakes hasta un tercio de su capacidad y los horneamos unos 25-30 minutos.

Sacamos del horno, dejamos reposar cinco minutos y después dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para decorar utilicé buttercream de chocolate con la boquilla 233 de Wilton ,para simular una especie de nido.Y cuando estaba a punto de terminar, se me reventó la manga pastelera! así que decidí terminar los dos últimos con unos fideos de chocolate. Luego decoré con huevos de chocolate.

Espero que os haya gustado. A mi la verdad, es que el saborcito que le da la mantequilla de cacahuete con los trocitos de cacahuete me ha gustado mucho. Os animo a que lo probéis!

Mi dulce Ricardo

Tarta de maltesers y fresa

Hace ya unos días que fue mi cumpleaños y entre que estaba muy liada haciendo un curso de modelado y que cuando llega mi cumple me suele entrar la depre pues no tenía muchas ganas de complicarme con la tarta para celebrarlo. Tenía en la mente una tarta de chocolate con maltesers que vi en el blog Dadá Flavours hace semanas, así que me dije, esa será tu tarta de cumpleaños!! Bombazo de chocolate!

Ingredientes:

Bizcocho de vainilla:
4 huevos
120 grs. de harina
120 grs. de azúcar
5grs. de levadura Royal
1 cucharadita de aroma de vainilla.

Precalentamos el horno 180º.
Colocamos al baño María el azúcar y los huevos en un recipiente metálico. Batimos con la varilla de mano hasta alcanzar los 40º.
Retiramos del baño María y batimos con la batidora de varillas hasta que consigamos una consistencia que, al levantar las varillas y trazar una O con  la mezcla, esa O no se deforme y permanezca en el lugar.
Añadimos el aroma y batimos un instante más.
Añadimos la harina junto con la levadura dejándola caer desde el tamiz a modo de lluvia.
Mezclamos a mano con una espátula, con movimientos envolventes. Vertemos la mezcla sobre el molde, previamente engrasado y horneamos durante unos 35 minutos (ese es el tiempo de mi horno, pero ya sabéis que puede variar de un horno a otro).
Sacamos del horno, dejamos reposar 5 minutos y después desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Buttercream de chocolate:
250 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.
250 grs. de azúcar glas.
1 tableta de chocolate fondant.

Fundimos el chocolate en el microondas y dejamos que se enfríe.
En otro recipiente batimos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una masa homogenea.
Añadir el chocolate y batir bien hasta que esté totalmente integrado.

Para el montaje de la tarta necesitaremos fresas y maltesers.

Cortamos en capas el bizcocho y lo mojamos con un poco de almíbar (yo utilicé un almíbar de plátano).
Cubrimos cada capa con buttercream de chocolate y con las fresas que habremos cortado en daditos pequeños. En la capa exterior no añadimos fresas, la cubrimos con los malteser cortado por la mitad.

Y ya que os lo he comentado al principio de esta entrada, os voy a enseñar el resultado del curso online de modelado (para dar la bienvenida a la primavera) que hice la semana pasada gracias al foro Cocinando con el alma. Muchas gracias a Lour75, que dictó el curso, sin su ayuda nunca hubiera podido hacer algo así!

Mi dulce Ricardo

Torrijas de plátano

 Whole Kitchen en su propuesta dulce del mes de Marzo nos invita a preparar un clásico de la gastronomía española, Torrijas.

Las torrijas son un dulce típico de la Semana Santa que se puede encontrar en muchas variantes. Básicamente consiste en una rebanada de pan que se empapa en leche o vino y, que tras ser rebozado en huevo, se fríe en aceite. Finalmente se endulza con miel, azúcar o algún almíbar o se aromatiza con canela o algún licor. Incluso hay versiones en las que las podemos encontrar rellenas. En fin, toda una excusa para hacer volar la imaginación.

Siempre he tenido ganas de hacer torrijas, aunque no sé por qué motivo nunca las hacía, así que con la excusa de la propuesta de este mes, me quité esa espinita... Y ya que iba ser la primera vez que hacía torrijas me apetecía hacer algo distinto y se me ocurrió hacerlas con sabor a plátano.

Ingredientes:

1/2 litro de leche

150 grs. de azúcar.

1 limón

1 naranja

Neskquik de plátano (al gusto)

Pan para torrijas (yo he utilizado el que venden en Mercadona)

3 huevos

Aceite

Canela.

Ponemos en el fuego la leche con 100 grs. de azúcar, la cáscara de medio limón y la cáscara de media naranja. Cuando comience a hervir, lo retiramos del fuego y la añadimos unas cuatro cucharadas de nesquik de plátano.

Colocamos el pan en un recipiente y le añadimos la leche. Dejamos que se impregne durante unos 10 minutos, dándole la vuelta a las  rebanadas.

Batimos los huevos y rebozamos el pan. Freímos en aceite caliente hasta que estén dorados. Retiramos y  dejamos que escurran sobre papel absorvente. 

Mezclamos los 50 grs. restantes de azúcar con canela y rebozamos con esta mezcla las torrijas antes de que se enfríen.

Y ya están listas para disfrutarlas!!

Mi dulce Ricardo.