Tarta de chocolate de San Valentín

Llevo varias semanas dándole vueltas a la cabeza, pensando en qué receta preparar para San Valentín. Siempre me gusta hacer algún dulce especial para este día, para agradecer a mi marido la paciencia que tiene conmigo y para que vea que, aunque la mayor parte de las veces soy insoportable, también tengo cosas buenas, je,je... El caso es que hace unos días SandeeA (La Receta de la Felicidad) publicó una receta de tarta de chocolate con nata y caramelo salado y cuando la ví.... guauuuuuuuuu!! se me hizo la boca agua!! Y entonces pensé en la posibilidad de utilizar mi molde con forma de corazón y adaptar un poco la receta para conseguir una tarta de San Valentín!

Ingredientes:

Para la base:
250 grs. de harina, 30grs. de almendra molida, 150 grs. de mantequilla, 80 grs. de azúcar, 1 huevo, una pizca de sal y una pizca de vainilla en polvo.

Para la salsa de caramelo salado:
70 grs. de azúcar, 70 grs. de nata, una cucharadita de mantequilla y una pizca de sal.

Para la crema de chocolate: 500 ml. de nata y 350 grs. de chocolate negro.

Para la nata montada: 300 ml. de nata para montar fría y 2 cucharadas de azúcar.

Comenzamos preparando la base. Para ello, mezclamos la mantequilla fría en dados y el resto de ingredientes, a velocidad media, hasta que se forme una bola. Envolvemos en papel film y dejamos reposar media hora en el frigorífico.
Mientras, engrasamos un molde de 24-26 cm. y colocamos papel de horno en la base.
Colocamos la masa entre dos papeles de horno y extendemos con el rodillo hasta conseguir un grosor de unos 3 mm. Colocamos la masa en el molde, presionando bien y eliminando los bordes superiores presionando con el rodillo por encima del molde. Dejamos enfriar durante 30 minutos en la nevera. ¡Ojo! No os saltéis este paso! Yo dejé reposar menos tiempo la masa en la nevera y creo que ese fue el motivo por el que, cuando metí la masa en el horno, se hundieron los bordes de la tarta. Una aclaración respecto a este punto, SandeeA me ha comentado que el problema seguramente esté en que no utilicé legumbres a la hora de hornear la base de la tarta. Así que, para que no os pase lo mismo que a mi, colocamos papel de horno sobre el fondo de la tarta y llenamos con legumbres. Al tener una altura considerable evitamos así que se hundan los bordes!
Precalentamos el horno 180ºC.  Horneamos durante 25 minutos. Transcurrido este tiempo, sacamos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos.

Para preparar la salsa de caramelo, ponemos el azúcar en un cazo a fuego medio y esperamos, sin remover, a que se convierta en caramelo. Cuando tengamos el caramelo dorado, retiramos del fuego y añadimos la mantequilla, la sal y la nata. Removemos bien hasta que consigamos una mezcla homogenea, Dejamos enfriar antes de verter sobre la base de la tarta, Dejamos enfriar en la nevera durante, al menos, una hora.

Para preparar la crema de chocolate, ponemos a hervir la nata y retiramos del fuego. Añadimos el chocolate troceado. Removemos y dejamos reposar unos minutos. Cuando se haya enfriado, vertemos sobre la base de la tarta y dejamos enfriar de un día para otro.
El día que vayamos a consumir la tarta, montamos la nata, que debe de estar muy fría, y añadimos el azúcar. Una vez esté montada, añadimos unas gotas de colorante para teñir la nata.
Finalmente, metemos la nata dentro de la manga pastelera y decoramos.

¡Feliz día, cariño! Gracias por estar siempre conmigo, por darme tu apoyo, por tener tanta paciencia, por quererme a pesar de como soy!

Y finalmente y cambiando de tema, comentaros que he solicitado formar parte del club de reposteras, un club para apasionad@s  por la repostería y el fondant. Así que si os animáis a formar parte de este grupo, donde compartir nuestra pasión, os dejo el enlace aquí para que tengáis toda la información.

Estoy enlazando esta receta a la fiesta de enlaces de San Valentín del blog Personalización de Blogs.


Mi dulce Ricardo.