martes, 31 de julio de 2012

Galletas con fondant preimpreso

Hace ya varios meses que me puse en contacto con Julia del blog Postreadicción para hacer su curso online de decoración de galletas con fondant preimpreso y hasta ahora no he sacado un ratillo para poner en práctica lo que he aprendido gracias a ella. Y no sabéis como me he arrepentido de no haberlo hecho antes. Primero de todo, porque el resultado me ha encantado.... son tan bonitas. Ya me quedé enamorada el día que vi las de Julia y ahora, al ver las mías (aunque no me hayan salido igual de bien, je,je..). Y segundo, me arrepiento de no haberlas hecho antes porque ponerse con estos calores a encender el horno es una locura!! Y la masa de las galletas se derrite en cuanto la tienes un instante fuera de la nevera. Así que, habrá que tomarse unas vacaciones galletiles, por lo menos, hasta septiembre.







Para las que estéis interesadas, no dudéis en contactar con Julia, que es un encanto y además super eficiente. Enseguida tienes respuesta por su parte en cuanto la necesitas. Ella os hará llegar el fondant impreso para que podáis decorar las galletas y además os enviará un completo dossier con información sobre impresoras de tinta comestible, sobre papel fondant y obleas, donde comprar diseños y dibujos, explicaciones de cómo elaborar la masa, la glasa, etc... Si os animáis seguro que no os vais a arrepentir!









Mi dulce Ricardo

lunes, 23 de julio de 2012

Cupcakes de frutos del bosque

Como ya os comenté en mi última entrada, mi marido lleva unas semanas intentando controlar su colesterol y  yo, como un loca intentando encontrar recetas sin huevo (por lo menos sin yema) y que no tuviera mantequilla, ni nata,..., así que el día que Yolanda, del blog Desirvientadas, publicó está receta vi el cielo abierto!! No sé si conocéis su blog, pero a mi me encanta, está entre mis favoritos. Pasaros por allí y vereis que recetas tan apetecibles!!
Esta receta consiste en un Agel Food Cake, pero en cupcakes. Yolanda, en su receta utiliza arándanos pero yo he optado por utilizar una mezcla de frutos del bosque congelados que compré hace varias semana en el supermercado Iceland y estaba buscando una oportunidad para utilizarlas.



Ingredientes:

11 claras de huevo
1 taza y 2 cucharadas de harina de repostería.
1 taza y media de azúcar.
1 cucharadita y 1/4 de cremor tartaro
1 cucharadita de extracto de vainilla.
1 taza y 1/2 de mezcla de moras, frambuesas, grosellas rojas y negras.
1 cucharadita de ralladura de un limón.




En primer lugar, dejamos reposar lasa claras a temperatura ambiente durante media hora.

En otro recipiente, tamizamos la harina y posteriormente añadimos 1/2 taza de azúcar.

Transcurrida la media hora de reposo, encendemos el horno a 170º para que se vaya calentando.

Añadimos a las claras, el cremor tártaro, el extracto de vainilla y la sal. Batimos a velocidad media hasta que se formen pico suaves.  Ahora vamos añadiendo poco a poco el resto del azúcar y seguimos batiendo hasta que se formen picos rígidos y la mezcla esté brillante.

Añadimos la harina poco a poco y mezclamos con una lengua con movimientos envolventes hasta que esté totalmente integrada.

Añadimos, por último la ralladura del limón y los frutos del bosque y volvemos a mezclar.

Repartimos la masa entre las cápsulas de los cupcakes. En este caso, tenemos que llenarlas bastante porque esta masa no sube.

Horneamos durante 15 minutos o hasta que al pincharlas con un palillo este salga limpio.




Para decorarlas utilicé este icing de la marca Dr. Oetker que me regalaron hace un tiempo y unas mini nubes.  Podeis encontrarlos también en el supermercado Iceland.




¡Os animo a que hagáis esta receta porque los cupcakes quedan muy, muy esponjosos!

Mi dulce Ricardo

sábado, 14 de julio de 2012

Tarta de limoncello

Sí, lo sé, llevo semanas desaparecida... Habréis pensado que con la última tarta que publiqué cogí una indigestión o algo así, je,je... La verdad es que estás últimas semanas han sido de mucho movimiento, acontecimientos buenos y malos y, en fin, que no encontraba un momento para sentarme frente al ordenador y comenzar a escribir una nueva entrada para el blog.
Pero eso no ha sido todo, lo confieso. También he tenido pereza reposteril. Se acercaba el veranito, había que quitarse unos kilitos y además a mi marido le han detectado el colesterol alto, así que ninguno estábamos por la labor de comer dulces y, claro, no íbamos a dejar que el chiquitín se lo comiera todo...
En fin, que entre unas cosas y otras, han pasado más de dos meses... pero ya estoy aquí para traeros esta tartita!!! La receta la tomé del blog de Alma (Objetivo cupcake perfecto), que a su vez la adaptó del último libro de Peggy Porschen. Todo el mundo dice que este libro es fantástico, así que tengo unas ganas de hacerme con él!! (mamá, esposo, o cualquier alma bondadosa,...si leéis esto, tenedlo en cuenta, si queréis hacerme un regalito...)






Tarta de Limoncello

Para la masa:

Ingredientes: 

200 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
200 grs. de azúcar
200 grs. de harina
2 cucharaditas de levadura royal
4 huevos medianos
Ralladura de dos limones.

Precalentamos el horno 170º. Engrasamos un molde de 15 cm. (o si tienes, 3 moldes de layer cake de 15 cm.)
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que consigamos que la mantequilla esté cremosa y se vuelva más blanca. Incorporamos los huevo uno a uno y la ralladura del limón.
Tamizamos la harina, junto la levadura y lo añadimos a la mezcla anterior. Batimos hasta que esté todo integrado.
Echamos la masa en nuestro molde y horneamos durante 50 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo, este salga limpio.

Para el almíbar:

Ingredientes:

150 ml. de agua
150 ml. de azúcar.
50 ml. de limoncello.

Mientras se hornea el bizcocho, vamos preparando el almíbar y para ello ponemos a hervir el agua, el azúcar y el limoncello, hasta que se disuelva el azúcar.




Para la crema:

240 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
240 gr. de icing sugar.
120 gr. de lemon curd (y un poquito más para rellenar la tarta).

Batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta conseguir una mezcla homogenea (recordar cubrir el cuenco con un paño de cocina para que no se os llene la cocina de azúcar!!). Añadimos el lemon curd y batimos un poco más, hasta que se incorpore.





Cuando nuestro bizcocho ya esté frío (yo prefiero dejarlo en la nevera de un día para otro), lo dividimos en tres partes. Tomamos una capa y la mojamos con el almíbar. Ponemos un capa de crema y otra de lemon curd. Colocamos la siguiente capa de bizcocho encima y procedemos igual que con la anterior. Colocamos la última capa de bizcocho y cubrimos con una capa fina de crema. Dejamos enfriar durante media hora en la nevera y cubrimos bien con más crema.

Para decorarla, yo utilicé varios sprinkles y la manga pastelera.

Mi dulce Ricardo.





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