martes, 28 de agosto de 2012

Tarta de m&m's- No hay dos sin tres!

Esta tarta lleva esperando casi dos meses a que la publique,... la preparé para una comida que teníamos con unos amigos y al final se tuvo que cancelar. Así que nos la tuvimos que comer enterita solitos en casa... menudo sacrificio, ja,ja,ja!!! Como faltaban unas semanas para que comenzara la eurocopa pensé que de paso podía dedicársela a la selección (de ahí lo de los colores), para animarles un poquito y parece que resultó muy bien!



La receta del bizcocho la tomé del blog "Con masas y a lo loco" y adapté las cantidades para hacer un bizcocho de unos 15 cm.

Bizcocho de plátano, nueces y chocolate.
Ingredientes:
240 grs. de harina
1+ 1/2 cucharadita de polvo de hornear.
1 cucharadita de bicarbonato
180 grs. de azúcar moreno.
150 grs. de mantequilla
100 ml. de leche.
3 huevos.
1+1/2 cucharadita de extracto de vainilla
3 plátanos
Nueces picadas (al gusto)
60 grs. de pepitas de chocolate.



En primer lugar, precalentamos el horno 170ºC y engrasamos nuestro molde.

Tamizamos la harina junto con la levadura y el bicarbonato.

En otro recipiente, mezclamos la leche con la vainilla y reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar, a velocidad baja al principio y luego a velocidad media, hasta conseguir una mezcla cremosa y blanquecina. Añadimos los huevos uno a uno, ligeramente batidos. Cuando esté todo bien mezclado, añadimos los plátanos (que habremos machacado previamente). Mezclamos y a continuación añadimos un tercio de la mezcla de harina. Batimos a velocidad baja y añadimos un tercio de la leche. Batimos y volvemos a repetir los pasos anteriores hasta terminar de añadir todos los ingredientes.
Añadimos las nueces y las pepitas de chocolate y mezclamos con movimientos suaves y envolventes, con la ayuda de una espátula.

Horneamos durante unos 40 minutos (tiempo de mi horno) o hasta que, al pinchar el bizcocho con un palillo, este salga seco. Transcurrido este tiempo, sacamos del horno, dejamos enfriar sobre unas rejilla unos 10 minutos y después desmoldamos para que termine de enfriarse.



Para el relleno y la cobertura utilicé una "Creme Cheese Icing" (Objetivo Cupcake Perfecto)

Ingredientes:
120 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
600 grs. de icing sugar
250 grs. de queso tipo philadelphia
2 cucharadas de leche

Batimos el azúcar, la mantequilla y la leche. No os olvidéis, como siempre, de cubrir con un trapito de cocina para que no se llene todo de azúcar. Cuando consigamos que todos los ingredientes se hayan integrados y la mezcla esté cremosa, añadimos el queso, que tiene que estar FRÍO. Batimos unos minutos más hasta que consigamos que esté blanca y cremosa.



Como yo horneo el bizcocho en un único molde, el siguiente paso es nivelarlo (si es necesario) y cortarlo en capas. Una vez hecho esto, vamos rellenando cada capa con nuestra crema de queso. Colocamos la última capa y cubrimos con la crema. Comenzamos a extender por los laterales el exceso de crema y vamos cubriendo todo el bizcocho, tapando todos los huecos e imperfecciones. Esta primera capa tiene que ser fina y lisa. Dejamos enfriar la tarta en la nevera durante una hora.
Una vez que se haya enfriado cubrimos con una capa más gruesa de crema y decoramos a nuestro gusto.


Mi dulce Ricardo

martes, 21 de agosto de 2012

Cupcake Helado

Para los que me seguís en facebook (que todo sea dicho de paso, sois poquitos, je,je..) y no conocíais esta receta, ha llegado el momento de desvelar el secreto del helado que no es helado. Para otros muchos de vosotros, esta receta ya será archiconocida. La tenía desde hace tiempo en mi inmensa lista de recetas pendientes y por fin llegó su turno.
Estos helados en realidad son unos conos de helado rellenos de bizcocho. Así que refrescarnos, no  nos van a refrescar mucho, pero lo compensan con lo ricos que están.




Para bizcocho del relleno pensé en utilizar una recetas de cupcakes de arándanos que vi hace tiempo en el blog Desirvientadas. Pero creo que la elección en este caso no ha sido muy acertada y no porque los cupcakes de arándanos no estén ricos, que lo están. Si no porque creo que el bizcocho de esta receta es muy húmedo y eso hizo que la galleta del helado se quedara blandita. Así que si os apetece hacer estos cupcakes de helado os recomiendo que utiliceis vuestra receta favorita de bizcocho o podéis tomar por ejemplo la que nos propone "La Receta de la Felicidad".

De todas formas os pongo la receta de los cupcakes de arándanos (Desirvientadas):

Ingredientes:
280 grs. de harina blanca
1 cucharada de levadura en polvo.
1/8 de cucharadita de sal
115 grs. azúcar moreno
150 grs de arándanos
2 huevos medianos
250 cc de leche
6 cucharadas de aceite de girasol o 85 grs. de mantequilla
Una cucharada de extracto de vainilla.
Ralladura de un limón.

12 conos de helado con base.



Precalentamos el horno a 180º. Colocamos una hoja de papel de horno en la bandeja.

Tamizamos la harina, la levadura y la sal. Añadimos el azúcar y los arándanos.
En otro bol, batimos ligeramente los huevos y añadimos la leche, el aceite o la mantequilla, el extracto de vainilla y la ralladura de limón. Batimos hasta que esté todo integrado.
Hacemos un hueco en el centro de los ingredientes secos y vertemos los ingredientes líquidos. Mezclamos un poco hasta que tengamos una mezcla homogenea, pero no batir demasiado.


Repartimos la masa entre los conos de helado, llenándolos hasta los 3/4 de su capacidad. Los horneamos durante unos 20 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo este salga seco.
Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. Podemos guardarlos de un día para otro dentro de un recipiente hermético.

Para la cobertura utilicé una buttercream de chocolate blanco.

Ingredientes:
250 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
250 grs. de azúcar glas tamizada.
150 grs. de chocolate blanco
1+1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
1 cucharada de leche semidesnatada.

En primer lugar derretimos el chocolate blanco en el microondas a poca temperatura para evitar que se nos queme. Dejamos que temple.

Ponemos en un bol la mantequilla, el azúcar, el extracto de vainilla y la leche y comenzamos a batir. Os recomiendo que cubráis el bol con un paño de cocina para que no se llene todo de azúcar glas. Cuando la buttercream adquiera un tono más clarito, añadimos el chocolate que ya debe de estar casi frío. Seguimos batiendo hasta que el chocolate esté integrado y consigamos la consistencia deseada.


Colocamos la buttercream dentro de una manga pastelera y con una boquilla rizada rellenamos los conos. Decoramos con sprinkles y guardamos en la nevera hasta que los vallamos a consumir.

Mi dulce Ricardo

jueves, 2 de agosto de 2012

Lemon Curd Cookies

Desde que preparé la Tarta de Limoncello tenía en mente hacer unas galletas con el resto de lemon curd que me quedó. Había una prohibición en casa para que nadie tocara ese lemon curd!
Y pensé que para el final de curso de la guarde de mi peque podría hacer estas galletas. Era una ocasión muy especial porque este año ha sido su último año en la guarde y en septiembre ya empezará en el "cole de los grandes". ¡Qué penita me ha dado que haya terminado! 
Buscando por internet una receta para estas galletas encontré el blog "La chica de la casa de caramelo" y al ver sus galletas, tan apetecibles, me decidí por su receta.




Lemon Curd Cookies ( o lo que es lo mismo, galletas de crema de limón)

Ingredientes:

600 grs. de harina tamizada
250 grs de mantequilla a temperatura ambiente.
200 grs. de azúcar glas
100 grs. de lemon curd
1 huevo M
2 cucharadas de esencia de vainilla
2 cucharadas de zumo de limón.



Comenzamos mezclando la mantequilla con el azúcar hasta que esté totalmente integrado y tengamos una consistencia cremosa. Añadimos el huevo ligeramente batido, la esencia de vainilla y el zumo de limón y continuamos batiendo. Cuando hayamos obtenido una mezcla homogenea, añadimos el lemon curd y mezclamos. Añadimos la harina poco a poco hasta que esté completamente incorporada a la masa.

A continuación formamos un bola y la dividimos en cuatro partes. Colocamos una de ellas entre dos hojas de papel de horno y extendemos la masa con el rodillo. Reservamos en la nevera durante unas tres horas y repetimos la operación con los otros tres trozos que habíamos reservado.

Después cortamos las galletas con la forma que que elijamos. Y volvemos a meter en la nevera durante unos 15 minutos antes de hornearlas.

Precalentamos el horno 180º y horneamos las galletas durante unos 12 minutos o hasta que  los bordes comiencen a dorarse.



Mi dulce Ricardo
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