domingo, 23 de diciembre de 2012

Merienda finlandesa de Navidad

Esta va a ser mi última entrada antes de Navidad y que mejor que una merienda navideña finlandesa para desearos a todos que disfrutéis de estos días junto a todas a las personas que queréis y enviaros mis mejores deseos y sobre todo mucha fuerza y energía positiva para afrontar todo lo que todavía nos puede venir en el año que está por llegar.
Esta entrada se la voy a dedicar a Macarena, mi amiga invisible gastronómica, ya que sin ella esta merienda no hubiera sido posible!. Desde que recibí sus regalitos, tenía pendiente preparar estas recetas típicas de la navidad finlandesa. En casa estábamos impacientes con este pequeño acontecimiento. Con toda la decoración navideña lista, los villancicos (para crear ambiente, je,je) y con estas delicias lo pasamos genial!



En primer lugar, preparé Glögi que es una bebida caliente navideña. Estos son los ingredientes que vais a necesitar:

- 1 litro de vino tinto o zumo de grosellas negras.
- 50 grs. de azúcar
- 8 clavos
- 2 ramas de canela
- Un trozo pequeño de jengibre.
- la piel de media naranja.

Para preparar el Glögi ponemos todos los ingredientes a fuego lento durante unos 10 minutos, para que se infusione, sin que llegue a hervir. Apartamos del fuego, dejamos reposar 10 minutos más y ya está listo para disfrutar!




Fácil no? Pues después me puse con los Joulutortut, que son unos dulces navideños finlandeses en forma de molinillo. También son muy sencillitos de hacer lo único que para hacerlos necesitamos una mermelada especial para hornear, que en España no se vende.



Ingredientes:

- Dos planchas de hojaldre cuadrado
- Mermelada para hornear
- 1 Huevo
- Azúcar glas.

Cortamos nuestra plancha de hojaldre en cuadrados de alrededor 8 cm. de lado. Hacemos unos cortes en las esquinas de los cuadrados, con cuidado de no llegar hasta el centro. Colocamos una cucharidita de mermelada en el centro del cuadrado. Doblamos las esquinas, hacia el centro para formar un molinillo.  Aquí podéis ver un paso a paso fantástico de Tuonela, con el que nos os va a quedar ni una duda de cómo hacerlo.
Colocamos los molinillos sobre una bandeja de horno cubierta con una hoja de papel vegetal. Los pintamos con huevo batido y horneamos durante unos 10-15 minutos o hasta que estén dorados.
Los dejamos enfriar un poquito y los decoramos con azúcar glas.



Y para acompañar al Glögi y los Joulutortut, un riquísimo chocolate de navidad con fruta, almendras y galletas de jengibre! 

Qué rico todo! Menuda merienda nos dimos los tres! Y todo gracias a Macarena, nos acordamos mucho de ti, je,je,je!!

¡Feliz Navidad! Hyvää Joulua! 

Mi dulce Ricardo







jueves, 13 de diciembre de 2012

Tarta Minnie Mouse

Hace unos días fue el cumpleaños de Carla, la hija de una amiga y ex compi de trabajo, y mi regalo fue preparar la tarta para celebrarlo. Su mami me dijo que le encantaría que tuviera como protagonista a Minnie Mouse. Y para todo lo demás tuve total libertad para decidir, así que me puse a buscar ideas y en el blog de Las Tartas de Mariana encontré una idea genial con paso a paso incluido!!


La tarta era de mermelada de frambuesa y buttercream de nutella, con un almíbar de algodón de azúcar. Para cubrirla utilicé fondant de nubes de Funcakes y los circulitos rosas están hechos con fondant de sabor frambuesa, también de Funcakes. 




Para el bizcocho utilicé una receta que encontré hace poco y que que voy a compartirla hoy con vosotras. Ya lo he probado varias veces y que me ha encantado.Me gusta mucho el sabor, es muy jugoso y además es un bizcocho robusto, que aguanta muy bien el peso de nuestra tarta. La receta la saqué del blog Tartacadabra

Bizcocho de vainilla
Ingredientes:
250 grs. de harina
1+ 1/2 cucharadita de levadura
1/2 cucharadita de bicarbonato.
1/4 cucharadita de sal
200 ml. de buttermilk (podéis encontrarlo en supermercados con lidl o aldi)
1+ 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
125 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.




Esta receta está pensada para utilizar dos moldes de 20 cm (habrá que hornearlos 25-35 minutos). Si utilizamos un único molde tendremos que hornearlo durante más tiempo, alrededor de 60 minutos.

Precalentamos el horno a 160º y engrasamos nuestros moldes.

Mezclamos el extracto de vainilla con el buttermilk y reservamos.

Por otro lado, mezclamos la harina con la levadura, el bicarbonato y la sal. Tamizamos y reservamos.

Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa y más blanquecina. Añadimos los huevos uno a uno, batiendo a velocidad baja antes de incorporar el siguiente.
Añadimos un tercio de la mezcla de harina a la masa y mezclamos. Luego añadimos la mitad del buttermilk y mezclamos. Después un tercio de harina, la otra mitad del buttermilk y finalmente es resto de la harina. Mezclar a velocidad muy baja, lo justo para que se integren los ingredientes.

Vertemos la masa a nuestros moldes y horneamos.

Cuando el bizcocho esté listo, sacamos del horno y dejamos enfriar durante 15 minutos dentro del molde. Y luego, lo que yo suelo hacer es congelarlo o dejarlo de un día para otro, me gusta más su textura.



Si lo probais decidme por favor qué os parece y si os gusta tanto como a mi!

Mi dulce Ricardo



lunes, 3 de diciembre de 2012

And the winner is.....

Antes de dar el nombre la ganadora, quiero daros las gracias a todos los que habeis participado, los que os habeis hecho seguidores sin participar, los que habeis promocionado el sorteo en vuestros blogs, sin vuestras aportaciones este pequeño blog no sería nada!
Y vamos con los que todos estais esperando....the winner is:


Resultados del sorteo:

  • Puesto1:
13.- Carmen (Rezetas de Carmen)


Enhorabuena, Carmen!! Te envío un correo para que me des tus datos y te envíe tus regalitos


Muchos besos para todos!!

Mi Dulce Ricardo

domingo, 2 de diciembre de 2012

Lista provisional sorteo primer aniversario

Ayer terminó el plazo para apuntaros al sorteo del primer aniversario del blog y a continuación os voy a dejar la lista de participantes. Durante el día de hoy podéis comprobar  si hay algún error y no os encontráis en la lista y mañana hacemos el sorteo ok?:

1.- Mercedes (Dulce Diana)
2.- Pilar (Mapi's Cooking)
3.- Jessica Maccio
4.- Lizy (Pizca de Sal)
5.- Inma Gonzalez (Mi cocina más creativa)
6.- Neli Pérez
7.- Silvia (Dándole al diente)
8.- Alicia (Sabor a fresa)
9.- Mariela (Proyecto dulce Lucía)
10.- Cristina Gil
11.- Lou (Scrapping para dos)
12.- Didi
13.- Carmen (Rezetas de Carmen)
14.- Lili (Azúcar y mantequilla).
15.- María González (Los blogs de María)
16.- Elenusqui
17.- Lidia Casademont
18.- Mª Carmen Sánchez
19.- Apfelstrudelkuchen
20.- Rocío (Rococina)
21.- Marta Rodrigo (Tarta Deliciosa)
22.- Soledad G.

Mi dulce Ricardo

domingo, 25 de noviembre de 2012

Baklava de pistachos

Whole Kitchen en su propuesta para el mes de Noviembre nos invita a preparar un clásico persa, Baklava.

 Y diréis, ¿otra vez Baklava?, sí, lo sé, hace pocas semanas preparé Baklava de chocolate pero como este mes esta era la propuesta de Whole Kitchen y es un dulce que me encanta, pues no podía dejar pasar la ocasión de repetirlo en esta versión más tradicional.


Ingredientes:

Para el sirope:
90 grs. de azúcar
125 ml. de agua
1 cucharada de zumo de limón
1 rama de canela
1 tira de cáscara de limón
1 tira de cáscara de naranja
140 grs. de miel.

Para el relleno:
30 grs. de azúcar
1 cucharada de ralladura de limón
1 cucharada de ralladura de naranja
250 grs. de pistachos.

Para el pastel:
250 grs. de pasta filo
90 grs de mantequilla derretida.

Las cantidades que he utilizado son para un molde de 23X23 cm, si vuestro molde es distinto, tendréis que variar las cantidades.



Precalentamos el horno 165º. 

Pintamos nuestro molde con mantequilla.

Comenzamos preparando el sirope y para ello colocamos en en cazo todos los ingredientes para el sirope, a fuego fuerte, hasta que el azúcar se disuelva. Retiramos y colamos.

Picamos los pistachos y los mezclamos con con el azúcar y las ralladura de limón y naranja. Reservamos.

Humedecemos un paño de cocina. Sacamos las hojas de pasta filo y cubrimos con ese paño.
Tomamos una lámina de pasta filo y untamos con una fina capa de mantequilla por una cara. Ponemos la lámina en nuestro molde con la mantequilla hacia arriba. Repetimos este paso 5 veces más. Extendemos los pistachos sobre la pasta filo.
Tomamos otra lámina de pasta y untamos con mantequilla por las dos caras. La colocamos sobre los pistachos. Tomamos otra lámina y la untamos con mantequilla por una cara. Colocamos sobre la anterior, dejando la cara de mantequilla hacia arriba. Repetimos dos veces más.
Extendemos los pistachos sobre la pasta filo y repetimos el proceso hasta conseguir la altura deseada, terminando con un para de hojas de pasta filo.



Con un cuchillo afilado cortamos el baklava en rombos o cuadrados, sin llegar a la parta inferior, sólo hasta que notemos la primera capa de pistachos.

Horneamos durante 35-40 minutos o hasta que esté dorada. La sacamos del horno, la cortamos y la bañamos con el sirope (que tendrá que estar frío). Decoramos con trocitos de pistachos picados.



Aprovecho para recordaros que todavía estáis a tiempo de participar el sorteo del primer aniversario de Mi Dulce Ricardo. Tenéis hasta el próximo día 1 de Diciembre, animaros a participar!



Mi dulce Ricardo



domingo, 18 de noviembre de 2012

Llegó mi AIG: Excuse me... I can't stand up!

Este año es el primero en el que he tendio la oportunidad de participar en el Amigo Invisible Gastronómico y estaba emocionada y expectante por conocer a mi AIG y también nerviosa por la duda de si yo habría acertado con los detallitos que le hice al mío.
Mi regalo llegó el martes 13 y ha sido una pequeña aventurilla hasta que ha llegado a mis manos! El martes no estábamos en casa así que el cartero nos dejó la notificación para recogerlo en la oficina de correos, que ya tenía que ser al día siguiente. No tenía muy claro de donde venía el paquete, la letra no estaba muy clara, parecía que ponía Helsinki. Qué guay del país de Papa Noel!
Casualidades de la vida, al día siguiente había huelga general. Al principio pensé en no pasarme por correos el día de la huelga, pero no me pude aguantar!! Llegué a correos y resulta que tenían problemas informáticos y todos los paquetes del martes 13 no estaban disponibles para ser recogidos, vaya suerte!! Total, que al final me pasé el jueves por la mañana, antes de ir a trabajar. Cuando me atienden me dicen que siguen teniendo el problema informático y que si me puedo pasar por el almacén de correos para recogerlo allí directamente. Bueno, tampoco era tanto problema porque me pilla cerca del trabajo y para allí que me dirijo. Llego y cuando me atienden me dicen que mi paquete acaba de salir hacia la oficina de donde venia yo..... que mosqueo!!!! Al final, se apiadan de mi y me traen el paquete de vuelta hasta el almacén y 20 minutos después ya pude por fin tener mi paquete!!!! Y sí venía de Helsinki, de Finlandia!!


!Qué emoción! Abrí el paquete nada más llegar a la oficina, lo primero que ví su carta y una felicitación navideña, con papas noeles (cómo me gustan)!! Eché un vistacito rápido y vi que todo estaba tan bien empaquetado y era todo tan bonito que preferí esperar hasta llegar a casa para abrirlo y saborear ese momento tranquilamente. Pero la carta si que me la leí de inmediato, eso no podía esperar! Me encantó, se notaba el cariño que le había puesto decorándola y explicándome con todo detalle todos sus regalitos.



Que feliz pasé la mañana! Y en su carta por fin pude descubrir quien era mi AIG: Macarena (Tuonela) del blog Excuse me... I can't stand up!. No conocía su blog, pero estoy super contenta de haberlo descubierto porque cada vez que me paso por allí se me hace la boca agua con las cositas tan ricas que tiene! Pondré en práctica más de una de sus recetas!


Cuando ya por fin llegué a casa, lo primero a abrir mi paquete!!!! Todo estaba envuelto con un precioso papel con dibujitos de papa noel, que mono!! Cada paquete que iba abriendo me iba sorprendiendo más y más, esta chica se ha pasado conmigo!!!
En primer lugar, me enviaba varios ingredientes para preparar una merienda finlandesa:
- Galletas de jengibre hechas por ella, dentro de una preciosa lata. Ay! Cómo me encantan las galletas de jengibre!! Me comí una esquinita y me supo a gloria (no quería comer más a la espera de que llegara el resto de la familia).
- Unas especias necesarias para preparar Glögi, que es una bebida caliente navideña.
- Una tableta gigante de chocolate de Navidad, con fruta, almendras y galletas de gengibre.
- Una mermelada especial para preparar Joulutortut, que es un dulce típico de la Navidad finlandesa.



El resto de regalos:
- Un kit para hacer cake pops. Parece que has adivinado que se me resisten, je,je.. pero con tu kit ya me tengo que poner en serio a perfeccionarlos, je,je!!
- Un cortapastas de bichitos, super chulo!
- Nada más y nada menos que 250 moldes para muffins!! Menos mal que no tienen fecha de caducidad ja,ja,ja....
- Pimienta a la naranja, que estoy deseando de probar!
- Y cardamomo, que es una especia que a Tuonela le encanta y que también estoy deseando utilizar en algún plato!



En resumen, que ha sido impresionante!! Ha superado cualquier expectativa que pudiera tener! Y te agradezco muy, muy mucho todo el cariño y todo el tiempo que has dedicado para hacer de esta experiencia algo inolvidable!

No puedo terminar este post sin acordarme de PabloD Gourmet, que ha sido la persona a la que me tocó enviarle mi regalo. Me ha enviado unas palabras preciosas y ha tenido el super detalle de dedicar toda una entrada de su blog al sorteo de mi primer aniversario. Estoy super feliz de que le hayan gustado mis regalitos!!

Y por último y no por ello menos importante darle las gracias a Joana de Mis recetas Bordadas por haber organizado este evento que permite que conozcamos a gente maravillosa, que nos hace muy felices en estos tiempos que es mucho más complicado. Quiero también enviarle muchos ánimos porque a veces el gran esfuerzo de Joana no es valorado por alguna persona, pero la mayoría de los que hemos participado estamos muy contentos y agradecidos! Esperamos que el próximo año también nos des la oportunidad de participar!

Mi dulce Ricardo

lunes, 5 de noviembre de 2012

Cupcakes de Manzana, cumpleblog y mi primer sorteo!

Este fin de semana tuve una pequeña reunión con unas amigas y excompañeras de trabajo y les preparé unos cupcakes de manzana. Siempre que conseguimos vernos es deprisa y corriendo y en esta ocasión hemos estado muy tranquilitas, con todo el tiempo para charlar de nuestras cosas y disfrutando del chocolate y los cupcakes, je,je...La receta la saqué de nuevo del libro del que ya os hablé hace unas semanas, "Pastelitos y Magdalenas" 




Ingredientes:

1 manzana grande
210 grs. de azúcar
2 cucharaditas de canela.
100 grs. de mantequilla ablandada.
1 huevo
280 grs de harina.

1+1/2 cucharaditas de bicarbonato.
Una pizca de sal.
250 ml. de buttermilk o suero de leche


En primer lugar, pelamos y cortamos en dados pequeños la manzana. Mezclar con dos cucharadas de azúcar y una cucharadita de canela. Reservamos.

Precalentamos el horno 200ºC.

Tamizamos la harina junto con el bicarbonato y la sal.
Batimos la mantequilla con 150 grs de harina hasta que consigamos una mezcla cremosa. Añadimos el huevo  ligeramente batido y mezclamos.
Incorporamos la mitad  de harina y mezclamos. Añadimos el buttermilk. Y finalmente añadimos el resto de la harina y batimos hasta que tengamos una mezcla homogenea.
Añadimos la manzana que inicialmente habíamos reservado. 
Repartimos la mezcla entre nuestros moldes para cupcakes y espolvoreamos con el azúcar y la canela restantes. Horneamos durante unos 18 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo, este salga limpio.


Para la cobertura, he utilizado una buttercream de manzana.

Ingredientes:

100 grs de mantequilla a temperatura ambiente.
105 grs. de azúcar glas.
1 cuchararada generosa de mermelada de manzana

Batimos la mantequilla junto con el azúcar y cuando consigamos una mezcla cremosa añadimos la mermelada. Seguimos mezclando hasta que esté totalmente integrado.




Hoy hace un año que me decidí a crear mi blog para compartir con todas vosotras mis pequeños descubrimientos reposteriles. La verdad es que en ocasiones ha sido complicado sacarlo adelante porque no encontraba tiempo para preparar recetas (y que tuviera un resultado exitoso, je,je..), preparar las fotos, las entradas, etc.. pero al final he intentado sacar siempre un poquito de tiempo para compartir con todas vosotras esta mi pequeña pasión. Me encanta cuando recibo uno de vuestro mensajes con vuestros comentarios, me anima mucho a seguir adelante!
Y para celebrar mi primer cumpleblog he estado recopilando durante los últimos meses unos regalitos para compartir con todas vosotras, que espero que os gusten.



- Un portatartas rectangular
- Set de cocina con dos manoplas y dos agarraderas
- Mini molde de bizcocho en forma de osito.
- Un bote de Golden Syrop.
- Un paquete de pasta de mazapán.
- Candy Melts azules.
- Un juego de tres latas.
- Un jabón con forma de cupcake.
- Libro "Muffins"

Para participar, tenéis que cumplir unos requisitos muy sencillitos:
1.-  Dejar un comentario en esta entrada indicándome que quieres participar en el sorteo y dejando un email donde contactar contigo en el caso de que resultes ganador/a
2.- Hacerte seguidor del blog.
3.- Dar a "Me gusta" en la página de facebook de "Mi Dulce Ricardo".
4.- Residir en la península (lo siento, pero ya sabéis, los gastos de envío...)

No es obligatorio, pero si tienes blog me entantaría que te llevaras el logo del concurso a tu blog!


El sorteo comienza hoy y finaliza el día 1 de Diciembre.

Espero que os animéis a participar! Mucha suerte!

Mi dulce Ricardo

jueves, 18 de octubre de 2012

Tarta pescador y AIG

El martes fue el cumpleaños de mi marido y como su hobbie es la pesca decidí hacerle una tarta relacionada con ese tema. Estuve dándole vueltas a la cabeza pensando en cual podía ser la mejor opción...dudé entre un pez, un barco,.. y al final decidí hacerle a él mismo pescando en la playa. Bueno, la verdad es que el muñeco no se parece mucho a él pero con un poco de imaginación, je,je...




El bizcocho era un red velvet  relleno y cubierto de crema de queso (receta aquí). Y la arena de la playa eran galletas trituradas. Era la primera vez que hacía un red velvet y tenía muchas ganas porque todo el mundo dice que es fantástico. Además hace unas semanas fuimos a visitar una nueva tienda de cupcakes que hay en Estepona (Paradise Cupcakes) y me pedí un red velvet cupcake y estaba....mmmmmmmmm!! delicioso! Así que tenía muchas, muchas ganas de probar a hacerlo.
El resultado no me terminó de convencer o por lo menos yo esperaba más. No sé si algo falló o que la receta no era la adecuada. Pero lo repetiré y cuando consiga un buen resultado compartiré la receta con vosotras.
De todas formas, estoy contenta porque a mi marido le encantó! Se comió tres trozos seguidos!!




Y hablando de otro tema, hace unos días recibí el correo de Joana de Mis Recetas Bordadas desvelándome el secreto (que no os voy a contar) de quien va a ser mi Amigo Invisible Gastronómico. Ahora ando pensando y pensando para no defraudarle con mis regalitos. Es el primer año en el que participo y espero acertar.
Me he dado cuenta de que yo no he dado pistas a mi AIG pero si lees esto no te preocupes, no tengo gustos complicados. Me encantan los libros de cocina, sí, si son de postres mejor, je,je.. y en general todo lo relacionado con la repostería. Me gustan muchos los detalles hechos por uno mismo, por muy simple que sea, si lo haces tú me encantará muchísimo porque se que lo harás con todo tu cariño y con la intención de que me guste.
Ahora tenemos que esperar unas semanitas para desvelar el secreto de quien será mi AIG!



Mi dulce Ricardo

lunes, 8 de octubre de 2012

Curso de galletas decoradas con MEUG

Cuando llegan estas fechas, con el otoño, con los cambios de temperatura, que si hoy me pongo manga larga, que si mañana manga corta, que si hoy llueve, que si mañana vamos a la playa...en fin, que ya sabéis que proliferan los virus! Y yo en el mes de septiembre me he contagiado de un virus muy particular del que veo muy difícil la curación: el virus galletil de Mensaje en una Galleta!! Pero estoy encantada! Durante cuatro semanas he tenido la suerte de participar en su taller online de decoración de galletas y ha sido genial! Miriam y Estíbaliz o Estíbaliz y Miriam son unas fantásticas profesoras y es increíble cómo con una simple foto pueden averiguar si has hecho esto o lo otro con una galleta. Yo he aprendido un montón con sus consejos y explicaciones y con sus vídeos. Además el buen rollo que ha habido con ellas y entre el resto de compañeras es digno de mencionar, repetiría 20.000 veces más!!Ahora me queda un largo camino para practicar y perfeccionar lo aprendido. Así que, que se preparen mi familia y mis amigos que se van a aburrir de galletas, je,je..


Estas son algunas de mis galletas utilizando las técnicas wet on wet y la wet on dry:




La técnica Sanding Sugar:





Volúmenes y filigranas:







Galletas coloreadas y decoración con masa:




En definitiva un curso 100% recomendable en el que aprenderéis todo esto y muuuucho más! Y ya están abiertas las inscripciones para el curso de noviembre con temática de Navidad!!

Mi dulce Ricardo

miércoles, 3 de octubre de 2012

Cupcakes de tiramisú

Ya estamos en en octubre y afortunadamente adaptados totalmente a los nuevos horarios y la normalidad. Como os he comentado en alguna ocasión, Ricardo empezaba el cole este año y la verdad es que estamos muy contentos porque se ha adaptado muy bien a la nueva profesora, al cole, a los nuevos compañeros... Cuando vamos camino del colegio me dice: "Mama, me gusta mucho ir al cole!". Y os podéis imaginar lo alegre que me pongo de que lo disfrute tanto! 





Y para volver a la normalidad y tomar una merienda o desayuno con energía que mejor que unos deliciosos Cupcakes de Tiramisú. La receta que os traigo hoy la he sacado del libro "Pastelillos y Magdalenas".

Pastelillos & Magdalenas

Es un libro bastante interesante, con muchas recetas de magdalenas con fruta (como a mi me gustan), con licor, rellenas, etc....y cada una tiene su correspondiente fotografía. Esta es la primera receta que hago de este libro, así que no os puedo hablar del resto, pero la de hoy sí que os la puedo recomendar porque esta muy rica.



Ingredientes para 12 unidades:

3 huevos
100 grs. de azúcar
50 grs. de harina
50 grs. de maicena
1 cucharada de preparado en polvo para hacer natillas.
1/2 cucharadita de levadura en polvo (royal)
1 taza de café fuerte
250 grs. de mascarpone
50 grs. de azúcar glas tamizada
100 ml. de nata
Cacao, para decorar.



Comenzamos precalentando el horno 180º.

Separamos las yemas de las claras y montamos las claras a punto de nieve. Añadimos poco a poco los 100 grs. de azúcar hasta que consigamos que la mezcla se vuelva brillante. Incorporamos las yemas y mezclamos bien. Reservamos.
Por otro lado, mezclamos la harina, la maicena, el preparado para natillas y la levadura. Tamizamos sobre la mezcla inicial y mezclamos con una lengua o una espátula, con movimientos envolventes.
Repartimos la mezcla en nuestros moldes de magdalenas y horneamos durante 20 minutos o hasta que al pincharlas con un palillo este salga limpio. Sacamos del horno y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.
Mientras, preparamos la taza de café.
Batimos en queso mascarpone con el azúcar glas, hasta obtener una mezcla homogenea. Añadimos una cucharadita de café y mezclamos de nuevo.
Montamos la nata y la añadimos a la mezcla de mascarpone.
Pinchamos las magdalenas (que ya estarán frías) varias veces con un tenedor y con un pincel, las mojamos con el café.
Con la ayuda de un manga pastelera cubrimos las magdalenas con la crema de queso y espolvoreamos cacao por encima.



Y ya están listas para disfrutar!!

Mi dulce Ricardo

domingo, 23 de septiembre de 2012

Tarta Málaga C.F.

Hace unos días fue el cumpleaños de uno de mis sobrinos y su madre me dio la idea de hacerle una tarta del Málaga C.F., ya que es forofo de este equipo y sabíamos que así íbamos a acertar. La verdad es que me encantó la cara de sorpresa que puso cuando la vio. Es la mejor recompensa después del esfuerzo!! Cuando a la gente le da penita comerse la tarta porque les ha gustado tu trabajo! je,je..
La tarta consistía en un bizcocho de chocolate relleno de buttercream de cereza y con almíbar también de chocolate. No llegué a probarla (ni tengo fotos del corte) pero me dijeron que estaba muy buena.




Bizcocho de chocolate

Ingredientes:
4 huevos
120 grs de azúcar.
90 grs de harina
30 grs. de caco en polvo Valor
10 grs. de levadura Royal
1 cucharadita de aroma de vainilla.


Para preparar el bizcocho, comenzamos precalentando el horno 180º.

Engrasamos nuestro el molde que vayamos a utilizar.

Mezclamos la harina, la levadura y el cacao y los tamizamos. Reservamos.

Colocamos los huevos y el azúcar dentro de un recipiente metálico, al baño María. Vamos revolviendo hasta que alcance los 40º. Si no tenéis termómetro de cocina, ara calcular la temperatura a ojo podéis poner un poco de la mezcla en la parte interna de la muñeca y cuando lo notéis ligeramente caliente, lo retiráis del fuego.
Vertemos los huevos con el azúcar en otro recipiente y batimos hasta que alcancen el punto letra. 
Añadimos el aroma y batimos un instante más.
Añadimos la mezcla de harina, levadura y cacao y mezclamos con una espátula o una lengua con movimientos envolventes.
Cuando esté totalmente integrado, vertemos sobre nuestro molde.
Horneamos durante 45 minutos o hasta que, al introducir un palillo este salga limpio.
Dejamos enfriar cinco minutos, desmoldamos y lo colocamos sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
Envolvemos en papel film y dejamos reposar de un día para otro en la nevera antes de cortarla en capas.




Buttercream de cereza:

Ingredientes:
150 grs. de icing sugar.
150 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.
1/2 cucharada de cereza en pasta.

Para preparar la buttercream, colocamos la mantequilla y el icing sugar a velocidad media alta hasta que la mezcla se integre y se aclare. Añadimos la cereza en pasta y batimos de nuevo.

Mi dulce Ricardo.




lunes, 17 de septiembre de 2012

Baklava de chocolate

El baklava es un pastel que tradicionalmente se elabora con nueces trituradas, distribuidas en láminas de pasta filo y bañadas en almíbar. También hay variedades que incorporan pistachos y diferentes frutos secos. Su origen es árabe y son muchos los países que se atribuyen su propiedad. Es un dulce contundente del que no conviene abusar, pero es extremadamente delicioso!!
Esta versión que nos ofrece SandeeA en su blog (La Receta de la Felicidad) está fuera de lo que se puede considerar como un baklava tradicional, ya que incluye el chocolate entre sus ingredientes. Pero la verdad es que hace una combinación perfecta.



Ingredientes:

Para el almíbar:

250 ml. de agua
200 grs. de azúcar
50 grs. de miel
Zumo de medio limón (opcional)
1 rama de vainilla (opcional)

Para el baklava:

100-150 grs. de mantequilla fundida
20 láminas de pasta filo del tamaño de nuestro molde.
250 grs. de chocolate negro.
250 grs. de frutos secos. Yo elegí nueces y avellanas pero podéis optar por pistachos, almendras,... lo que os apetezca!
1 cucharada generosa de canela.

Para acompañar: helado de vainilla.




Comenzamos prepararndo el almíbar. Ponemos todos los ingredientes en un cazo y cuando comience a hervir bajamos el fuego y dejamos que cueza suavemente durante unos 20 minutos. Dejamos enfriar.

Picamos los frutos secos y el chocolate en un robot de cocina. El tamaño de los trocitos dependerá del gusto de cada uno. Mi robot es un desastre y tritura casi haciendo polvo la mezcla o deja los trozos muy grandes (no tiene término medio). Pero yo prefiero que no esté muy triturado. Agregamos la cucharada de canela, mezclamos y reservamos.

Precalentamos el horno 180º.

Preparamos un trapo de cocina humedecido para cubrir la pasta filo cuando hayamos abierto el paquete y evitar que se seque rápidamente.



Untamos con la mantequilla derretida (ya fría) el molde que vayamos a utilizar y cortamos todas las láminas de la pasta filo del tamaño de dicho molde. Cubrimos las láminas con el trapo humedecido.
Tomamos una lámina de pasta filo y untamos con una capa fina de mantequilla por una cara. Ponemos la lámina en nuestro molde con la mantequilla hacia arriba. Repetimos este paso 7 veces más (en total haremos una capa con 8 hojas de pasta filo).
Extendemos 5 ó 6 cucharadas del relleno sobre la pasta filo.
Tomamos otra lámina de pasta y untamos con mantequilla por las dos caras. La colocamos sobre la mezcla de frutos secos y chocolate. Tomamos otra lámina y la untamos con mantequilla por una cara. Colocamos sobre la anterior dejando la cara con mantequilla hacia arriba. Repetimos 2 veces más (en total tendremos 4 hojas de pasta).
Extendemos otras 5 ó 6 cucharadas de relleno sobre la pasta filo.
Tomamos otra lámina de pasta filo, la untamos con mantequilla por las dos caras y colocamos sobre los frutos secos y el chocolate. Untamos otra hoja de pasta filo con mantequilla sólo por una cara, colocando el lado de la mantequilla hacia arriba. Repetimos con otras 6 hojas de pasta (en total tendremos una capa con 8 hojas).



Con un cuchillo cortamos el baklava en cuadrados, sin llegar a la parte inferior, sólo hasta que notemos la primera capa de chocolate y frutos secos.
Horneamos durante 20 minutos. Cubrimos con papel de aluminio y horneamos durante otros 25 minutos más (total 45 minutos).
Sacamos del horno y dejamos reposar durante 5 minutos. A continuación vertemos el almíbar (que tendrá que estar frío).

Y luego sólo queda disfrutarlo templado acompañado de una bola de helado de vainilla...mmmmmmmm!!

Por último y no por ello menos importante, quiero agredecerles y dedicarles este dulce a mi papi (por colaborar con sus nueces y su miel) y a mis abuelos (que han aportado sus avellanas). Sin ellos, esta baklava seguramente hubiera sido un poquito menos exquisita. Estas Navidades os haré una sí o sí. Os quiero y os hecho de menos!

Mi dulce Ricardo

miércoles, 5 de septiembre de 2012

Polos de chocolate, fresa y plátano

Creo que debo ser de las pocas locas reposteras de la blogesfera que todavía no tiene una heladera, así que no me motivaba especialmente ponerme a preparar helados. Tampoco es que sea imprescindible tenerla para hacer helado pero, en fin... que al no tenerla tienes que remover la mezcla varias veces durante varias horas para que no se cristalice y... me da una pereza...!! je,je... Así que ya veis, estamos ya en el mes de septiembre y a esta altura del verano es cuando me pongo a hacer polos!




Vi esta receta de polos de chocolate en varios blog (Mi dulce Tentación, En mi nube de azúcar, Food & Cook,...)   y en todos destacaban que era muy sencillita y que se conseguían fácilmente unos polos muy cremosos, así que me dije, bueno, voy a intentarlo a ver que tal. La verdad es que estaba bastante escéptica pero yo también tengo que confesaros que es cierto. Están riquísimo, muy cremositos y sin heladera! yupi! Y para tener surtido de sabores, también podeís sustituir el cacao por Nesquik de plátano o fresa.



Ingredientes:

360 ml. de leche
200 ml. de nata.
100 ml. de leche evaporada
120 grs de azúcar.
50 grs. de cacao en polvo o Nesquik de fresa o de plátano
1/2 cucharadita de sal.
1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de extracto de vainilla.
2 y 1/2 cucharaditas de harina de maiz (maicena).




Comenzamos disolviendo la maicena en un poco de leche y reservamos.
En un cazo ponemos todos los ingredientes y los calentaremos a fuego medio (sin parar de remover) hasta que comience a hervir y obtengamos una mezcla sin grumos y ligeramente espesa. Retiramos del fuego y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Cuando la mezcla ya esté fría, rellenamos nuestros moldes para polos y los metemos en el congelador, al menos, cinco horas antes de tomarlos.


Como podéis ver es una receta muy sencilla y rápida. Animaros a probarlo porque os va encantar el resultado!




Y cambiando de tema, aprovecho esta entrada para informaros de que ha comenzado el plazo para participar en el Amigo Invisible Gastrónomico (AIG) 2012.  Se trata de un evento que lleva organizándose desde el 2008 en el que se sortea a quien te toca regalar del grupo y el día elegido mandaremos nuestros regalos y se descubre quién te ha hecho el regalo. Desde el comienzo del juego hasta que recibes tu regalo no sabrás bajo ningún concepto quién te regala.
Si tienéis un blog de cocina y estáis interesadas en participar teneis hasta le 30 de septiembre para apuntaros. Aquí podéis encontrar toda la información de cómo hacerlo




Mi dulce Ricardo.

martes, 28 de agosto de 2012

Tarta de m&m's- No hay dos sin tres!

Esta tarta lleva esperando casi dos meses a que la publique,... la preparé para una comida que teníamos con unos amigos y al final se tuvo que cancelar. Así que nos la tuvimos que comer enterita solitos en casa... menudo sacrificio, ja,ja,ja!!! Como faltaban unas semanas para que comenzara la eurocopa pensé que de paso podía dedicársela a la selección (de ahí lo de los colores), para animarles un poquito y parece que resultó muy bien!



La receta del bizcocho la tomé del blog "Con masas y a lo loco" y adapté las cantidades para hacer un bizcocho de unos 15 cm.

Bizcocho de plátano, nueces y chocolate.
Ingredientes:
240 grs. de harina
1+ 1/2 cucharadita de polvo de hornear.
1 cucharadita de bicarbonato
180 grs. de azúcar moreno.
150 grs. de mantequilla
100 ml. de leche.
3 huevos.
1+1/2 cucharadita de extracto de vainilla
3 plátanos
Nueces picadas (al gusto)
60 grs. de pepitas de chocolate.



En primer lugar, precalentamos el horno 170ºC y engrasamos nuestro molde.

Tamizamos la harina junto con la levadura y el bicarbonato.

En otro recipiente, mezclamos la leche con la vainilla y reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar, a velocidad baja al principio y luego a velocidad media, hasta conseguir una mezcla cremosa y blanquecina. Añadimos los huevos uno a uno, ligeramente batidos. Cuando esté todo bien mezclado, añadimos los plátanos (que habremos machacado previamente). Mezclamos y a continuación añadimos un tercio de la mezcla de harina. Batimos a velocidad baja y añadimos un tercio de la leche. Batimos y volvemos a repetir los pasos anteriores hasta terminar de añadir todos los ingredientes.
Añadimos las nueces y las pepitas de chocolate y mezclamos con movimientos suaves y envolventes, con la ayuda de una espátula.

Horneamos durante unos 40 minutos (tiempo de mi horno) o hasta que, al pinchar el bizcocho con un palillo, este salga seco. Transcurrido este tiempo, sacamos del horno, dejamos enfriar sobre unas rejilla unos 10 minutos y después desmoldamos para que termine de enfriarse.



Para el relleno y la cobertura utilicé una "Creme Cheese Icing" (Objetivo Cupcake Perfecto)

Ingredientes:
120 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
600 grs. de icing sugar
250 grs. de queso tipo philadelphia
2 cucharadas de leche

Batimos el azúcar, la mantequilla y la leche. No os olvidéis, como siempre, de cubrir con un trapito de cocina para que no se llene todo de azúcar. Cuando consigamos que todos los ingredientes se hayan integrados y la mezcla esté cremosa, añadimos el queso, que tiene que estar FRÍO. Batimos unos minutos más hasta que consigamos que esté blanca y cremosa.



Como yo horneo el bizcocho en un único molde, el siguiente paso es nivelarlo (si es necesario) y cortarlo en capas. Una vez hecho esto, vamos rellenando cada capa con nuestra crema de queso. Colocamos la última capa y cubrimos con la crema. Comenzamos a extender por los laterales el exceso de crema y vamos cubriendo todo el bizcocho, tapando todos los huecos e imperfecciones. Esta primera capa tiene que ser fina y lisa. Dejamos enfriar la tarta en la nevera durante una hora.
Una vez que se haya enfriado cubrimos con una capa más gruesa de crema y decoramos a nuestro gusto.


Mi dulce Ricardo

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