domingo, 23 de septiembre de 2012

Tarta Málaga C.F.

Hace unos días fue el cumpleaños de uno de mis sobrinos y su madre me dio la idea de hacerle una tarta del Málaga C.F., ya que es forofo de este equipo y sabíamos que así íbamos a acertar. La verdad es que me encantó la cara de sorpresa que puso cuando la vio. Es la mejor recompensa después del esfuerzo!! Cuando a la gente le da penita comerse la tarta porque les ha gustado tu trabajo! je,je..
La tarta consistía en un bizcocho de chocolate relleno de buttercream de cereza y con almíbar también de chocolate. No llegué a probarla (ni tengo fotos del corte) pero me dijeron que estaba muy buena.




Bizcocho de chocolate

Ingredientes:
4 huevos
120 grs de azúcar.
90 grs de harina
30 grs. de caco en polvo Valor
10 grs. de levadura Royal
1 cucharadita de aroma de vainilla.


Para preparar el bizcocho, comenzamos precalentando el horno 180º.

Engrasamos nuestro el molde que vayamos a utilizar.

Mezclamos la harina, la levadura y el cacao y los tamizamos. Reservamos.

Colocamos los huevos y el azúcar dentro de un recipiente metálico, al baño María. Vamos revolviendo hasta que alcance los 40º. Si no tenéis termómetro de cocina, ara calcular la temperatura a ojo podéis poner un poco de la mezcla en la parte interna de la muñeca y cuando lo notéis ligeramente caliente, lo retiráis del fuego.
Vertemos los huevos con el azúcar en otro recipiente y batimos hasta que alcancen el punto letra. 
Añadimos el aroma y batimos un instante más.
Añadimos la mezcla de harina, levadura y cacao y mezclamos con una espátula o una lengua con movimientos envolventes.
Cuando esté totalmente integrado, vertemos sobre nuestro molde.
Horneamos durante 45 minutos o hasta que, al introducir un palillo este salga limpio.
Dejamos enfriar cinco minutos, desmoldamos y lo colocamos sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
Envolvemos en papel film y dejamos reposar de un día para otro en la nevera antes de cortarla en capas.




Buttercream de cereza:

Ingredientes:
150 grs. de icing sugar.
150 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.
1/2 cucharada de cereza en pasta.

Para preparar la buttercream, colocamos la mantequilla y el icing sugar a velocidad media alta hasta que la mezcla se integre y se aclare. Añadimos la cereza en pasta y batimos de nuevo.

Mi dulce Ricardo.




lunes, 17 de septiembre de 2012

Baklava de chocolate

El baklava es un pastel que tradicionalmente se elabora con nueces trituradas, distribuidas en láminas de pasta filo y bañadas en almíbar. También hay variedades que incorporan pistachos y diferentes frutos secos. Su origen es árabe y son muchos los países que se atribuyen su propiedad. Es un dulce contundente del que no conviene abusar, pero es extremadamente delicioso!!
Esta versión que nos ofrece SandeeA en su blog (La Receta de la Felicidad) está fuera de lo que se puede considerar como un baklava tradicional, ya que incluye el chocolate entre sus ingredientes. Pero la verdad es que hace una combinación perfecta.



Ingredientes:

Para el almíbar:

250 ml. de agua
200 grs. de azúcar
50 grs. de miel
Zumo de medio limón (opcional)
1 rama de vainilla (opcional)

Para el baklava:

100-150 grs. de mantequilla fundida
20 láminas de pasta filo del tamaño de nuestro molde.
250 grs. de chocolate negro.
250 grs. de frutos secos. Yo elegí nueces y avellanas pero podéis optar por pistachos, almendras,... lo que os apetezca!
1 cucharada generosa de canela.

Para acompañar: helado de vainilla.




Comenzamos prepararndo el almíbar. Ponemos todos los ingredientes en un cazo y cuando comience a hervir bajamos el fuego y dejamos que cueza suavemente durante unos 20 minutos. Dejamos enfriar.

Picamos los frutos secos y el chocolate en un robot de cocina. El tamaño de los trocitos dependerá del gusto de cada uno. Mi robot es un desastre y tritura casi haciendo polvo la mezcla o deja los trozos muy grandes (no tiene término medio). Pero yo prefiero que no esté muy triturado. Agregamos la cucharada de canela, mezclamos y reservamos.

Precalentamos el horno 180º.

Preparamos un trapo de cocina humedecido para cubrir la pasta filo cuando hayamos abierto el paquete y evitar que se seque rápidamente.



Untamos con la mantequilla derretida (ya fría) el molde que vayamos a utilizar y cortamos todas las láminas de la pasta filo del tamaño de dicho molde. Cubrimos las láminas con el trapo humedecido.
Tomamos una lámina de pasta filo y untamos con una capa fina de mantequilla por una cara. Ponemos la lámina en nuestro molde con la mantequilla hacia arriba. Repetimos este paso 7 veces más (en total haremos una capa con 8 hojas de pasta filo).
Extendemos 5 ó 6 cucharadas del relleno sobre la pasta filo.
Tomamos otra lámina de pasta y untamos con mantequilla por las dos caras. La colocamos sobre la mezcla de frutos secos y chocolate. Tomamos otra lámina y la untamos con mantequilla por una cara. Colocamos sobre la anterior dejando la cara con mantequilla hacia arriba. Repetimos 2 veces más (en total tendremos 4 hojas de pasta).
Extendemos otras 5 ó 6 cucharadas de relleno sobre la pasta filo.
Tomamos otra lámina de pasta filo, la untamos con mantequilla por las dos caras y colocamos sobre los frutos secos y el chocolate. Untamos otra hoja de pasta filo con mantequilla sólo por una cara, colocando el lado de la mantequilla hacia arriba. Repetimos con otras 6 hojas de pasta (en total tendremos una capa con 8 hojas).



Con un cuchillo cortamos el baklava en cuadrados, sin llegar a la parte inferior, sólo hasta que notemos la primera capa de chocolate y frutos secos.
Horneamos durante 20 minutos. Cubrimos con papel de aluminio y horneamos durante otros 25 minutos más (total 45 minutos).
Sacamos del horno y dejamos reposar durante 5 minutos. A continuación vertemos el almíbar (que tendrá que estar frío).

Y luego sólo queda disfrutarlo templado acompañado de una bola de helado de vainilla...mmmmmmmm!!

Por último y no por ello menos importante, quiero agredecerles y dedicarles este dulce a mi papi (por colaborar con sus nueces y su miel) y a mis abuelos (que han aportado sus avellanas). Sin ellos, esta baklava seguramente hubiera sido un poquito menos exquisita. Estas Navidades os haré una sí o sí. Os quiero y os hecho de menos!

Mi dulce Ricardo

miércoles, 5 de septiembre de 2012

Polos de chocolate, fresa y plátano

Creo que debo ser de las pocas locas reposteras de la blogesfera que todavía no tiene una heladera, así que no me motivaba especialmente ponerme a preparar helados. Tampoco es que sea imprescindible tenerla para hacer helado pero, en fin... que al no tenerla tienes que remover la mezcla varias veces durante varias horas para que no se cristalice y... me da una pereza...!! je,je... Así que ya veis, estamos ya en el mes de septiembre y a esta altura del verano es cuando me pongo a hacer polos!




Vi esta receta de polos de chocolate en varios blog (Mi dulce Tentación, En mi nube de azúcar, Food & Cook,...)   y en todos destacaban que era muy sencillita y que se conseguían fácilmente unos polos muy cremosos, así que me dije, bueno, voy a intentarlo a ver que tal. La verdad es que estaba bastante escéptica pero yo también tengo que confesaros que es cierto. Están riquísimo, muy cremositos y sin heladera! yupi! Y para tener surtido de sabores, también podeís sustituir el cacao por Nesquik de plátano o fresa.



Ingredientes:

360 ml. de leche
200 ml. de nata.
100 ml. de leche evaporada
120 grs de azúcar.
50 grs. de cacao en polvo o Nesquik de fresa o de plátano
1/2 cucharadita de sal.
1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de extracto de vainilla.
2 y 1/2 cucharaditas de harina de maiz (maicena).




Comenzamos disolviendo la maicena en un poco de leche y reservamos.
En un cazo ponemos todos los ingredientes y los calentaremos a fuego medio (sin parar de remover) hasta que comience a hervir y obtengamos una mezcla sin grumos y ligeramente espesa. Retiramos del fuego y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Cuando la mezcla ya esté fría, rellenamos nuestros moldes para polos y los metemos en el congelador, al menos, cinco horas antes de tomarlos.


Como podéis ver es una receta muy sencilla y rápida. Animaros a probarlo porque os va encantar el resultado!




Y cambiando de tema, aprovecho esta entrada para informaros de que ha comenzado el plazo para participar en el Amigo Invisible Gastrónomico (AIG) 2012.  Se trata de un evento que lleva organizándose desde el 2008 en el que se sortea a quien te toca regalar del grupo y el día elegido mandaremos nuestros regalos y se descubre quién te ha hecho el regalo. Desde el comienzo del juego hasta que recibes tu regalo no sabrás bajo ningún concepto quién te regala.
Si tienéis un blog de cocina y estáis interesadas en participar teneis hasta le 30 de septiembre para apuntaros. Aquí podéis encontrar toda la información de cómo hacerlo




Mi dulce Ricardo.
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