viernes, 25 de enero de 2013

Scones

Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de Enero nos invita a preparar un clásico escocés:  Scones




Los Scones son unos panecillos de origen escocés que, en un principio, se hacían con avena y en la sartén pero que, en la actualidad, se hacen con harina y horneados. Son un elemento esencial del famoso te inglés y, aunque los más comunes son dulces y sencillos, podemos encontrarlos en muchas variantes: con pasas, arándanos, queso o dátiles en su interior. Se suele servir templado y abierto por la mitad, para acompañarlo con crema, mermelada o el relleno que más os apetezca.



Ingredientes (Receta de Joy of baking)

250 grs. de harina de trigo.
50 grs. de azúcar 
10 grs. de levadura tipo royal
Una pizca de sal
75 grs. de mantequilla en dados, muy fría.
1 huevo
1 cucharadita de extracto de vainilla.
120 ml. de nata

En primer lugar precalentamos el horno 190º.
En un recipiente mezclamos la harina con el azúcar, la levadura y la sal. Añadimos la mantequilla y vamos dándole pellizquitos con los dedos mientras la integramos con la mezcla de harina.
Por otro lado, batimos el huevo y lo mezclamos con la nata y la vainilla. Añadimos a los ingredientes secos y mezclamos hasta que esté todo integrado, pero sin sobremezclar.
Enharinamos nuestra superficie de trabajo, amasamos y estiramos la masa, dejándola de un grosor de alrededor un par de centimetros. Cortamos con un cortador redondo y vamos colocándolos en una bandeja de horno. 
Pintamos la superficie con leche y metemos en el horno alrededor de 15 minutos o hasta que estén dorados.
Cuando estén listos los sacamos del horno y colocamos sobre una rejilla para que enfríen.



Como relleno yo he utilizado una mermelada casera de manzana pero he de confesaros que la mayoría de ellos me los comí sin ningún relleno y también están buenísimos! 

Mi dulce Ricardo

domingo, 13 de enero de 2013

Galletas de Arándanos - Intercambio Club de las Brujitas Galleteras

Hace unas semanas en el Club de las Brujitas Galleteras organizamos un intercambio de galletas y las mías se fueron hasta tierras granainas. Tenía entre mi lista de recetas pendientes esta de galletas de arándanos que vi en Whole Kitchen. A mi hijo le encantan los arándanos, así que tenía muchas ganas de prepararlas y, como además están muy ricas, decidí compartirlas con la brujita Ana de Dulcicosa!




Ingredientes:

220 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.
1+ 1/3 tazas de azúcar
1 cucharadita de extracto de almendra
3 tazas de harina
2 huevos
1 cucharadita de levadura
Una pizca de sal
75 grs. de arándanos deshidratados.
Azúcar rosa.


Batimos la mantequilla junto con el azúcar. Añadimos los huevos uno a uno y el extracto de almendra y continuamos batiendo hasta conseguir una mezcla cremosa.

Picamos los arándanos en trocitos muy pequeños. Los mezclamos con una cucharada de harina.

Añadimos poco a poco a la mezcla inicial, el resto de la harina y  la sal hasta que esté todo integrado.

Incorporamos los arándanos con la ayuda de una espátula y dejamos reposar en la nevera un par de horas.

Una vez que tenemos la masa bien fría, formamos cilindros con ella y los envolvemos en papel film. Dejamos reposar en la nevera durante toda la noche.

Para conseguir azúcar de color rosa, simplemente necesitamos tres ingredientes: azúcar, colorante rosa y un poco de harina de maíz. Tomamos un bolsa de las que utilizamos para congelar alimentos e introducimos el azúcar junto con una gotita de colorante. Amasamos bien dentro de la bolsa hasta que esté completamente mezclado. Por último, añadimos una pizquita de harina de maíz para que absorba la humedad y el azúcar queda más suelto, mezclamos de nuevo y ya está listo. Fácil no?



Ya tenemos nuestro azúcar de color rosa y la masa ha estado reposando toda la noche en la nevera, así que vamos hornear nuestras galletas!

Precalentamos el horno a 180º.

Colocamos una hoja de papel de horno sobre nuestra superficie de trabajo y extendemos el azúcar de color rosa. Tomamos los rulos de masa y los pasamos por el azúcar hasta que estén totalmente impregnados.
Con un cuchillo, cortamos círculos de masa con un grosor de 1 cm. aproximadamente. Las colocamos sobre la bandeja del horno y las horneamos durante unos 10 minutos o hasta que estén doradas.


Y ahora la otra parte del intercambio. Os voy a enseñar las galletas tan bonitas que me envió Bárbara del blog Comer de Todo. A mi peque le encantaron porque además de ser muy divertidas estaban riquísimas. Casi ni las pruebo, porque Ricardo se las comió casi todas. Así que Bárbara, tengo que felicitarte porque yo no he conseguido todavía que se coma mis galletas con tanto entusiasmo como con las tuyas!! je,je,je!



Quiero darle las gracias también a Mercedes, que es la promotora de este intercambio y creadora del club de las brujitas galleteras. Me ha encantado participar y espero que lo repitamos muchas veces más.
Si estáis interesados en formar parte de este club galletero podéis encontrar más información aquí o aquí.

Mi dulce Ricardo.


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