viernes, 30 de marzo de 2012

Tarta de maltesers y fresa

Hace ya unos días que fue mi cumpleaños y entre que estaba muy liada haciendo un curso de modelado y que cuando llega mi cumple me suele entrar la depre pues no tenía muchas ganas de complicarme con la tarta para celebrarlo. Tenía en la mente una tarta de chocolate con maltesers que vi en el blog Dadá Flavours hace semanas, así que me dije, esa será tu tarta de cumpleaños!! Bombazo de chocolate!



Ingredientes:

Bizcocho de vainilla:
4 huevos
120 grs. de harina
120 grs. de azúcar
5grs. de levadura Royal
1 cucharadita de aroma de vainilla.

Precalentamos el horno 180º.
Colocamos al baño María el azúcar y los huevos en un recipiente metálico. Batimos con la varilla de mano hasta alcanzar los 40º.
Retiramos del baño María y batimos con la batidora de varillas hasta que consigamos una consistencia que, al levantar las varillas y trazar una O con  la mezcla, esa O no se deforme y permanezca en el lugar.
Añadimos el aroma y batimos un instante más.
Añadimos la harina junto con la levadura dejándola caer desde el tamiz a modo de lluvia.
Mezclamos a mano con una espátula, con movimientos envolventes. Vertemos la mezcla sobre el molde, previamente engrasado y horneamos durante unos 35 minutos (ese es el tiempo de mi horno, pero ya sabéis que puede variar de un horno a otro).
Sacamos del horno, dejamos reposar 5 minutos y después desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.



Buttercream de chocolate:
250 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.
250 grs. de azúcar glas.
1 tableta de chocolate fondant.

Fundimos el chocolate en el microondas y dejamos que se enfríe.
En otro recipiente batimos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una masa homogenea.
Añadir el chocolate y batir bien hasta que esté totalmente integrado.



Para el montaje de la tarta necesitaremos fresas y maltesers.

Cortamos en capas el bizcocho y lo mojamos con un poco de almíbar (yo utilicé un almíbar de plátano).
Cubrimos cada capa con buttercream de chocolate y con las fresas que habremos cortado en daditos pequeños. En la capa exterior no añadimos fresas, la cubrimos con los malteser cortado por la mitad.



Y ya que os lo he comentado al principio de esta entrada, os voy a enseñar el resultado del curso online de modelado (para dar la bienvenida a la primavera) que hice la semana pasada gracias al foro Cocinando con el alma. Muchas gracias a Lour75, que dictó el curso, sin su ayuda nunca hubiera podido hacer algo así!



Mi dulce Ricardo

miércoles, 28 de marzo de 2012

Torrijas de plátano

 Whole Kitchen en su propuesta dulce del mes de Marzo nos invita a preparar un clásico de la gastronomía española, Torrijas.


Las torrijas son un dulce típico de la Semana Santa que se puede encontrar en muchas variantes. Básicamente consiste en una rebanada de pan que se empapa en leche o vino y, que tras ser rebozado en huevo, se fríe en aceite. Finalmente se endulza con miel, azúcar o algún almíbar o se aromatiza con canela o algún licor. Incluso hay versiones en las que las podemos encontrar rellenas. En fin, toda una excusa para hacer volar la imaginación.

Siempre he tenido ganas de hacer torrijas, aunque no sé por qué motivo nunca las hacía, así que con la excusa de la propuesta de este mes, me quité esa espinita... Y ya que iba ser la primera vez que hacía torrijas me apetecía hacer algo distinto y se me ocurrió hacerlas con sabor a plátano.



Ingredientes:

1/2 litro de leche
150 grs. de azúcar.
1 limón
1 naranja
Neskquik de plátano (al gusto)
Pan para torrijas (yo he utilizado el que venden en Mercadona)
3 huevos
Aceite
Canela.



Ponemos en el fuego la leche con 100 grs. de azúcar, la cáscara de medio limón y la cáscara de media naranja. Cuando comience a hervir, lo retiramos del fuego y la añadimos unas cuatro cucharadas de nesquik de plátano.
Colocamos el pan en un recipiente y le añadimos la leche. Dejamos que se impregne durante unos 10 minutos, dándole la vuelta a las  rebanadas.
Batimos los huevos y rebozamos el pan. Freímos en aceite caliente hasta que estén dorados. Retiramos y  dejamos que escurran sobre papel absorvente. 
Mezclamos los 50 grs. restantes de azúcar con canela y rebozamos con esta mezcla las torrijas antes de que se enfríen.



Y ya están listas para disfrutarlas!!

Mi dulce Ricardo.

jueves, 22 de marzo de 2012

Primer intercambio galletero de La Casita de la Galletas

Hace unas semanas, en el blog La Casita de las Galletas, Inma y Lizy nos invitaban a participar en su primer intercambio galletero, con el fin de celebrar el primer cumpleaños de su blog.
La casualidad ha querido que Inma y yo nos intercambiemos nuestras galletas, así que podéis ver en su blog las que  yo le envié y a continuación la receta de las galletas de Inma.




Galletas de mantequilla

Ingredientes:

200 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.
100 grs. de azúcar.
1 huevo a temperatura ambiente.
350 grs. de harina.
una cucharadita de esencia de vainilla (o del sabor que más nos guste).



Preparación:

En un bol ponemos la mantequilla con el azúcar y batimos bien con las varilla, hasta que quede bien integrado.
Añadimos ahora el huevo y la cucharadita de esencia.
Seguimos batiendo hasta integrarlo todo bien y, a continuación iremos incorporando la harina, previamente tamizada.
Ahora pondremos la masa sobre un papel de hornear, la tapamos con otro papel de hornear y estiramos. Cuando la tengamos bien estirada la metemos en la nevera un mínimo de dos horas.
Una vez transcurrido ese tiempo, precalentamos el horno a 180º, mientras vamos cortando las galletas.
Las horneamos durante 12-15 minutos (dependiendo del tamaño de la galleta y del horno).
Sacamos las galletas y las dejamos enfriar sobre una rejilla.
Una vez frías, las podemos decorar con glasa, bañarlas con chocolate,... o comérnoslas así tal cual porque están buenísimas, doy fe de ello.



Es una pena que las galletas no pudieran llegar sanas y salvas, pero lo importante es que estaban buenísimas y que le agradezco a Inma el cariño con que las hizo.

No me resisto a enseñaros mis galletas, pero no dejéis de pasaros por el blog de La Casita de Las Galletas para ver la receta completa!



Mi dulce Ricardo

lunes, 19 de marzo de 2012

¡Felicidades Papa!- Tarta caja de reloj

Como hace ya varios años, hoy no voy a poder celebrar este día con mi padre, ya que vivimos practicamente cada uno en una punta de España. Pero a pesar de ello, a la hora de hacer esta tarta he pensado mucho en él. Aunque no la vas a poder disfrutar, va dedicada a ti papa!


La idea para esta tarta la saqué del Foro Cocinando con el Alma. Si no lo conocéis, os animo a que os deis una vuelta, porque allí vais a encontrar mucha información, tutoriales, ideas y sobre todo, mucha gente muy amable, que siempre estará dispuesta a echaros una mano con cualquier duda culinaria que tengáis. Además, cada cierto tiempo organizan cursos y retos muy interesantes que te dan la oportunidad de aprender un montón. En este caso, la tarta fue del primer curso que se impartió hace un par de años. La idea de esta tarta es realizar una caja donde se coloca el reloj y junto a esta, la tapa de la caja con el lazo del regalo.



Era la primera vez que hacía una tarta cuadrada y la verdad es que me dio muchos problemas a la hora de forrarla con el fondant. ¡A la segunda me saldrá mejor! (o eso espero).



La tarta estaba hecha con un bizcocho básico, almíbar de plátano y buttercream de chocolate.
Toda la decoración está hecha con fondant.


Este es el corte de la tarta.


También quiero dedicar esta tarta a David que, además de ser también papá, hoy es su santo.
¡Felicidades!

Mi dulce Ricardo

sábado, 17 de marzo de 2012

Galletas día de San Patricio

Esta va a ver una entrada cortita, sólo para enseñaros las galletas que he preparado para hoy, el día de San Patricio. No es que en mi casa lo celebremos, pero Irlanda es un país que me encanta, así que con esa excusa hice estas galletitas de tréboles irlandeses de la suerte, con sabor a cereza.  



¡Hoy es un buen día para tomarse unas pintas de guinness y comerse unas galletitas!



Próximamente os dejaré la receta de las galletas de cereza.

Mi dulce Ricardo

domingo, 11 de marzo de 2012

Tarta de pañales y galletas

Hoy os traigo esta tarta de pañales que hice para el  bebe de un compañero de trabajo. Era mi primera tarta y pensé que iba a ser más complicada. Sólo hay que echarle un poquito de paciencia y podemos conseguir un regalo distinto para este tipo de ocasiones.


Una vez que tenéis la estructura de la tarta con todos los pañales podéis añadir los regalos que más os gusten. Yo me decidí por varios productos para el aseo del bebe y por un par de juguetitos. Y también incluí unas galletitas con el nombre del bebe, chupetes y biberones. ¡Dedicados especialmente para la mama, que sé que le encantan!


Las galletas son de chocolate, con esta receta que utilizo casi siempre y decoradas con fondant.


¡Me encantó como quedo la tarta con las galletas con su nombre!


¡Felicidades a los nuevos papis!


Mi dulce Ricardo

domingo, 4 de marzo de 2012

Tercer cumpleaños de Ricardo y receta de mini carrot cupcakes

En mi anterior entrada os comenté que en los últimos días había estado liadilla organizando el tercer cumple de mi peque. Hicimos un pequeña fiesta con temática de los pitufos y, aunque al final por varios imprevistos de última hora estuvimos poquitos, lo pasamos muy bien, sobre todo los peques.
Lo siento mucho pero las fotos no son muy buenas.


Los cake pops me dieron muchos problemas, la verdad es que los candy melts y yo no somos compatibles, por lo menos por ahora. Este es una de mis temas pendientes para los próximos meses, mejorar mis candy melts.





Los macarons, tampoco fueron los mejores que me han salido, je,je.... no era mi día..... estaban buenos pero no conseguí que tuvieran su pie característico y además se agrietó la superficie,.... otro tema más a mejorar...

Y la tarta! Era mi primera tarta de dos pisos y sobrevivió el peso!! Me pasé toda la noche soñando en que no iba a aguantar hasta el día siguiente, en cómo la iba a llevar hasta el local de celebración...., pero todo salió bien, en gran parte gracias a la ayuda de mi marido.



El bizcocho de abajo era de chocolate, con almíbar de fresa y relleno de butterswiss de nutella y mermelada de frambuesa. El bizcocho de arriba era un bizcocho básico con el mismo almíbar y relleno. Lo peculiar de este bizcocho era que utilicé fondant con sabor a plátano y estaba riquíiiiisimo!!





Os dejo  la receta de los mini carrot cupcake que están basados en la receta de Alma de Objetivo Cupcake Perfecto

MINI CARROT CUPCAKES

Con estas cantidades a mi me salieron unos 48 minicupcakes (mis cápsulas eran muy pequeñitas) o unos 12 cupcakes

Ingredientes:
140 grs. de harina
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de canela
2 huevos
115 grs. de azúcar,
120 ml. de aceite de oliva suave
150 grs. de zanahoria
140 grs. de manzana
5 nueces peladas y troceadas
60 grs. de pasas sin hueso (yo no las añadí).

Precalentamos el horno 160º.
Tamizamos la harina, la canela y el bicarbonato.
Rayamos la zanahoria y la manzana.
Batimos los huevos junto con el azúcar y el aceite. Incorporamos la mezcla de harina, canela y bicarbonato y batimos.
Añadimos la zanahoria y la manzana y mezclamos con una espátula. Cuando esté bien mezclado añadimos las pasas y mezclamos de nuevo.
Rellenamos las cápsulas de los mini cupcakes hasta los 3/4 de su capacidad. Horneamos unos 15 minutos o hasta que al pincharlas con un palillo, este salga limpio. Dejamos enfriar 5 minutos y los pasamos a una rejilla.

Para decorar los cupcakes utilice Cream Chesse Icing
Ingredientes: 125 grs, de queso crema tipo Philadelphia, 60 grs. de mantequilla ambiente, 300 grs. de azúcar glas y 2 cucharadas de leche.
Batimos el azúcar junto con la mantequilla y la leche. ¡OJO! Cubrir el bol con un paño de cocina para que se llene todo de azúcar glas!
Cuando esté mezclado, añadimos el queso y batimos unos segundos hasta que esté blanco y cremoso.
Finalmente los decoré con bolitas de chocolate de colores.



Mi dulce Ricardo
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