domingo, 25 de noviembre de 2012

Baklava de pistachos

Whole Kitchen en su propuesta para el mes de Noviembre nos invita a preparar un clásico persa, Baklava.

 Y diréis, ¿otra vez Baklava?, sí, lo sé, hace pocas semanas preparé Baklava de chocolate pero como este mes esta era la propuesta de Whole Kitchen y es un dulce que me encanta, pues no podía dejar pasar la ocasión de repetirlo en esta versión más tradicional.


Ingredientes:

Para el sirope:
90 grs. de azúcar
125 ml. de agua
1 cucharada de zumo de limón
1 rama de canela
1 tira de cáscara de limón
1 tira de cáscara de naranja
140 grs. de miel.

Para el relleno:
30 grs. de azúcar
1 cucharada de ralladura de limón
1 cucharada de ralladura de naranja
250 grs. de pistachos.

Para el pastel:
250 grs. de pasta filo
90 grs de mantequilla derretida.

Las cantidades que he utilizado son para un molde de 23X23 cm, si vuestro molde es distinto, tendréis que variar las cantidades.



Precalentamos el horno 165º. 

Pintamos nuestro molde con mantequilla.

Comenzamos preparando el sirope y para ello colocamos en en cazo todos los ingredientes para el sirope, a fuego fuerte, hasta que el azúcar se disuelva. Retiramos y colamos.

Picamos los pistachos y los mezclamos con con el azúcar y las ralladura de limón y naranja. Reservamos.

Humedecemos un paño de cocina. Sacamos las hojas de pasta filo y cubrimos con ese paño.
Tomamos una lámina de pasta filo y untamos con una fina capa de mantequilla por una cara. Ponemos la lámina en nuestro molde con la mantequilla hacia arriba. Repetimos este paso 5 veces más. Extendemos los pistachos sobre la pasta filo.
Tomamos otra lámina de pasta y untamos con mantequilla por las dos caras. La colocamos sobre los pistachos. Tomamos otra lámina y la untamos con mantequilla por una cara. Colocamos sobre la anterior, dejando la cara de mantequilla hacia arriba. Repetimos dos veces más.
Extendemos los pistachos sobre la pasta filo y repetimos el proceso hasta conseguir la altura deseada, terminando con un para de hojas de pasta filo.



Con un cuchillo afilado cortamos el baklava en rombos o cuadrados, sin llegar a la parta inferior, sólo hasta que notemos la primera capa de pistachos.

Horneamos durante 35-40 minutos o hasta que esté dorada. La sacamos del horno, la cortamos y la bañamos con el sirope (que tendrá que estar frío). Decoramos con trocitos de pistachos picados.



Aprovecho para recordaros que todavía estáis a tiempo de participar el sorteo del primer aniversario de Mi Dulce Ricardo. Tenéis hasta el próximo día 1 de Diciembre, animaros a participar!



Mi dulce Ricardo



domingo, 18 de noviembre de 2012

Llegó mi AIG: Excuse me... I can't stand up!

Este año es el primero en el que he tendio la oportunidad de participar en el Amigo Invisible Gastronómico y estaba emocionada y expectante por conocer a mi AIG y también nerviosa por la duda de si yo habría acertado con los detallitos que le hice al mío.
Mi regalo llegó el martes 13 y ha sido una pequeña aventurilla hasta que ha llegado a mis manos! El martes no estábamos en casa así que el cartero nos dejó la notificación para recogerlo en la oficina de correos, que ya tenía que ser al día siguiente. No tenía muy claro de donde venía el paquete, la letra no estaba muy clara, parecía que ponía Helsinki. Qué guay del país de Papa Noel!
Casualidades de la vida, al día siguiente había huelga general. Al principio pensé en no pasarme por correos el día de la huelga, pero no me pude aguantar!! Llegué a correos y resulta que tenían problemas informáticos y todos los paquetes del martes 13 no estaban disponibles para ser recogidos, vaya suerte!! Total, que al final me pasé el jueves por la mañana, antes de ir a trabajar. Cuando me atienden me dicen que siguen teniendo el problema informático y que si me puedo pasar por el almacén de correos para recogerlo allí directamente. Bueno, tampoco era tanto problema porque me pilla cerca del trabajo y para allí que me dirijo. Llego y cuando me atienden me dicen que mi paquete acaba de salir hacia la oficina de donde venia yo..... que mosqueo!!!! Al final, se apiadan de mi y me traen el paquete de vuelta hasta el almacén y 20 minutos después ya pude por fin tener mi paquete!!!! Y sí venía de Helsinki, de Finlandia!!


!Qué emoción! Abrí el paquete nada más llegar a la oficina, lo primero que ví su carta y una felicitación navideña, con papas noeles (cómo me gustan)!! Eché un vistacito rápido y vi que todo estaba tan bien empaquetado y era todo tan bonito que preferí esperar hasta llegar a casa para abrirlo y saborear ese momento tranquilamente. Pero la carta si que me la leí de inmediato, eso no podía esperar! Me encantó, se notaba el cariño que le había puesto decorándola y explicándome con todo detalle todos sus regalitos.



Que feliz pasé la mañana! Y en su carta por fin pude descubrir quien era mi AIG: Macarena (Tuonela) del blog Excuse me... I can't stand up!. No conocía su blog, pero estoy super contenta de haberlo descubierto porque cada vez que me paso por allí se me hace la boca agua con las cositas tan ricas que tiene! Pondré en práctica más de una de sus recetas!


Cuando ya por fin llegué a casa, lo primero a abrir mi paquete!!!! Todo estaba envuelto con un precioso papel con dibujitos de papa noel, que mono!! Cada paquete que iba abriendo me iba sorprendiendo más y más, esta chica se ha pasado conmigo!!!
En primer lugar, me enviaba varios ingredientes para preparar una merienda finlandesa:
- Galletas de jengibre hechas por ella, dentro de una preciosa lata. Ay! Cómo me encantan las galletas de jengibre!! Me comí una esquinita y me supo a gloria (no quería comer más a la espera de que llegara el resto de la familia).
- Unas especias necesarias para preparar Glögi, que es una bebida caliente navideña.
- Una tableta gigante de chocolate de Navidad, con fruta, almendras y galletas de gengibre.
- Una mermelada especial para preparar Joulutortut, que es un dulce típico de la Navidad finlandesa.



El resto de regalos:
- Un kit para hacer cake pops. Parece que has adivinado que se me resisten, je,je.. pero con tu kit ya me tengo que poner en serio a perfeccionarlos, je,je!!
- Un cortapastas de bichitos, super chulo!
- Nada más y nada menos que 250 moldes para muffins!! Menos mal que no tienen fecha de caducidad ja,ja,ja....
- Pimienta a la naranja, que estoy deseando de probar!
- Y cardamomo, que es una especia que a Tuonela le encanta y que también estoy deseando utilizar en algún plato!



En resumen, que ha sido impresionante!! Ha superado cualquier expectativa que pudiera tener! Y te agradezco muy, muy mucho todo el cariño y todo el tiempo que has dedicado para hacer de esta experiencia algo inolvidable!

No puedo terminar este post sin acordarme de PabloD Gourmet, que ha sido la persona a la que me tocó enviarle mi regalo. Me ha enviado unas palabras preciosas y ha tenido el super detalle de dedicar toda una entrada de su blog al sorteo de mi primer aniversario. Estoy super feliz de que le hayan gustado mis regalitos!!

Y por último y no por ello menos importante darle las gracias a Joana de Mis recetas Bordadas por haber organizado este evento que permite que conozcamos a gente maravillosa, que nos hace muy felices en estos tiempos que es mucho más complicado. Quiero también enviarle muchos ánimos porque a veces el gran esfuerzo de Joana no es valorado por alguna persona, pero la mayoría de los que hemos participado estamos muy contentos y agradecidos! Esperamos que el próximo año también nos des la oportunidad de participar!

Mi dulce Ricardo

lunes, 5 de noviembre de 2012

Cupcakes de Manzana, cumpleblog y mi primer sorteo!

Este fin de semana tuve una pequeña reunión con unas amigas y excompañeras de trabajo y les preparé unos cupcakes de manzana. Siempre que conseguimos vernos es deprisa y corriendo y en esta ocasión hemos estado muy tranquilitas, con todo el tiempo para charlar de nuestras cosas y disfrutando del chocolate y los cupcakes, je,je...La receta la saqué de nuevo del libro del que ya os hablé hace unas semanas, "Pastelitos y Magdalenas" 




Ingredientes:

1 manzana grande
210 grs. de azúcar
2 cucharaditas de canela.
100 grs. de mantequilla ablandada.
1 huevo
280 grs de harina.

1+1/2 cucharaditas de bicarbonato.
Una pizca de sal.
250 ml. de buttermilk o suero de leche


En primer lugar, pelamos y cortamos en dados pequeños la manzana. Mezclar con dos cucharadas de azúcar y una cucharadita de canela. Reservamos.

Precalentamos el horno 200ºC.

Tamizamos la harina junto con el bicarbonato y la sal.
Batimos la mantequilla con 150 grs de harina hasta que consigamos una mezcla cremosa. Añadimos el huevo  ligeramente batido y mezclamos.
Incorporamos la mitad  de harina y mezclamos. Añadimos el buttermilk. Y finalmente añadimos el resto de la harina y batimos hasta que tengamos una mezcla homogenea.
Añadimos la manzana que inicialmente habíamos reservado. 
Repartimos la mezcla entre nuestros moldes para cupcakes y espolvoreamos con el azúcar y la canela restantes. Horneamos durante unos 18 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo, este salga limpio.


Para la cobertura, he utilizado una buttercream de manzana.

Ingredientes:

100 grs de mantequilla a temperatura ambiente.
105 grs. de azúcar glas.
1 cuchararada generosa de mermelada de manzana

Batimos la mantequilla junto con el azúcar y cuando consigamos una mezcla cremosa añadimos la mermelada. Seguimos mezclando hasta que esté totalmente integrado.




Hoy hace un año que me decidí a crear mi blog para compartir con todas vosotras mis pequeños descubrimientos reposteriles. La verdad es que en ocasiones ha sido complicado sacarlo adelante porque no encontraba tiempo para preparar recetas (y que tuviera un resultado exitoso, je,je..), preparar las fotos, las entradas, etc.. pero al final he intentado sacar siempre un poquito de tiempo para compartir con todas vosotras esta mi pequeña pasión. Me encanta cuando recibo uno de vuestro mensajes con vuestros comentarios, me anima mucho a seguir adelante!
Y para celebrar mi primer cumpleblog he estado recopilando durante los últimos meses unos regalitos para compartir con todas vosotras, que espero que os gusten.



- Un portatartas rectangular
- Set de cocina con dos manoplas y dos agarraderas
- Mini molde de bizcocho en forma de osito.
- Un bote de Golden Syrop.
- Un paquete de pasta de mazapán.
- Candy Melts azules.
- Un juego de tres latas.
- Un jabón con forma de cupcake.
- Libro "Muffins"

Para participar, tenéis que cumplir unos requisitos muy sencillitos:
1.-  Dejar un comentario en esta entrada indicándome que quieres participar en el sorteo y dejando un email donde contactar contigo en el caso de que resultes ganador/a
2.- Hacerte seguidor del blog.
3.- Dar a "Me gusta" en la página de facebook de "Mi Dulce Ricardo".
4.- Residir en la península (lo siento, pero ya sabéis, los gastos de envío...)

No es obligatorio, pero si tienes blog me entantaría que te llevaras el logo del concurso a tu blog!


El sorteo comienza hoy y finaliza el día 1 de Diciembre.

Espero que os animéis a participar! Mucha suerte!

Mi dulce Ricardo
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